البسبوسة للشيف حسن هو ما أقدمه لكم اليوم في هذا المقال لكي تستطيعون إعدادها في المنزل بطعم رائع فتكلفة إعدادها بسيطة جداً ورغم ذلك نقوم بشرائها من المحلات بأسعار مرتفعة ولهذا أردت أن أقدمها لكم ، فالبسبوسة من الحلويات الشرقية التي تلقي شعبية كبيرة جداً ويمكن إعدادها بطرق كثيرة ومنها البسبوسة السادة والبسبوسة بالقشطة والبسبوسه بجوز الهند والبسبوسة بالمكسرات فكل هذه الإضافات يمكننا التحكم فيها حسب الرغبة.
سوف نستخدم الطحينة اليوم في دهن الصينية لكي نحصل علي أطراف مقرمشة مثل البسبوسة الجاهزة ، ويجب علينا أيضاً أن نحرص علي أن يكون خليط السمنة والحليب دافئ وليس ساخناً لكي نحصل علي نتيجة مرضية ومميزة ، ونقوم اليوم باستخدام دقيق السميد الناعم فهو الأفضل في إعداد البسبوسة ، وشربات البسبوسة يكون خفيف ويجب أن نضعه وهو يغلي علي البسبوسة عند خروجها من الفرن وهذا ما ذكره الشيف حسن عند تحضير الوصفة فأحببت أن انقلها لكم بالتفصيل كما قال ويجب أن يكون سمك البسبوسة بمقدار نصف عقلة الإصبع ، وإليكم الآن طريقة عمل البسبوسة للشيف حسن.
مقادير البسبوسة للشيف حسن :
- 3 كوب دقيق سميد ( 600 جرام ).
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ¾ كوب سمنة.
- ¾ كوب حليب دافئ.
- ½ كوب عسل جلوكوز.
- ¾ كوب سكر.
- 1 ملعقة طحينة.
للشربات :
- 2 كوب سكر.
- ½2 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة تحضير البسبوسة للشيف حسن :
- نقوم بوضع دقيق السميد في بولة وننزل عليه بجوز الهند والبيكنج بودر ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المقادير مع بعضها.
- ندهن صينية الفرن بالسمنة جيداً من القاع والحواف ثم نتركها جانباً.
- نحمي الفرن علي درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- نضع السمنة علي النار حتي تذوب ولكن لا نتركها حتي تسخن ثم ننزل عليها بالحليب الدافئ وعسل الجلوكوز والسكر ونقلب جيداً حتي يذوب السكر والعسل.
طريقة عمل البسبوسة للشيف حسن - ننزل علي خليط السميد بخليط السمنة والحليب والسكر والعسل ونقلب حتي تتداخل جميع المكونات مع بعضها.
طريقة عمل البسبوسة للشيف حسن - ندهن صينية الفرن بطبقة من الطحينة فوق طبقة السمنة السابق دهنها.
- ننزل بخليط البسبوسة في الصينية ثم نبلل أيدينا بالماء ونوزع البسبوسة في الصينية جيداً بسمك متساوي ونقوم بخبط الصينية حتي نخرج الهواء من البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة للشيف حسن - نقوم بمسح أحرف الصينية باستخدام منديل مطبخ ثم ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق ثم نهدئ النار إلي درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها لمدة 25 دقيقة.
- أثناء وجود البسبوسة في الفرن نقوم بتحضير الشربات فنضع السكر في إناء وننزل عليه بالماء ونقلب من منتصف الإناء حتي يذوب السكر.
- نرفع الإناء علي النار وعندما يبدأ في الغليان نقوم بإضافة عصير الليمون له ونقلب ثم نتركه يغلي لمدة دقيقتين.
- نخرج صينية البسبوسة من الفرن وننزل عليها بالشربات وهو يغلي ثم نغطي الصينية حتي تبرد البسبوسة ثم تقطع وتقدم وبالهنا.
