طريقة عمل البسطرمة يمكننا استخدام اللحمة البلدي أو اللحمة المثلجة ولكن اللحمة المثلجة تكون موفر أكثر وتحضيرها في البيت يكون موفر عموماً من شرائها من السوبر ماركت حيث تكون من أغلي الأصناف المستخدمة في وجبة الفطار أو العشاء فالجبنة الرومي أو اللانشون أو الرومي المدخن أقل منها في السعر وأغلب الأولاد يحبون البسطرمة فيمكننا تحضيرها في المنزل لتوفير البعض من ثمن شراءها جاهزة.
أهم ملاحظة يجب الحرص عليها عند تحضير البسطرمة في المنزل أن نراعي عدم وضع اللحمة في الشمس نهائي طوال فترة التسوية ونراعي أن تكون في مكان جيد التهوية وليس حار ، دائماً نقوم بتحضير البيض بالبسطرمة كطبق علي سفرة الفطار أو العشاء ويمكننا تحضير البسطرمة بالطماطم كنوع من التغيير ، وإليكم الآن المقادير والطريقة.
مقادير طريقة عمل البسطرمة :
- عرق لحمة تريبيانكو وزن 1600 جرام.
- 2 راس ثوم.
- 2 ثمرة فلفل أحمر حلو.
- 3 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة.
- ½1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ½1 ملعقة كبيرة كمون.
- ½1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ½1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- ½1 ملعقة صغيرة شطة.
- ½1 ملعقة صغيرة كبيبة صيني ( بهار حلو ).
- ½1 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات طريقة عمل البسطرمة :
- نقوم بإزالة الجلد والدهون الموجود علي اللحمة ثم نرش الملح علي كل ناحية في اللحمة ثم نضعها علي شبكة ونضع تحتها صينية ثم نضع فوقها ثقل مثل طبق كبير بورسلين ونغطيها بشاشة ونتركها لليوم التالي.
- نقوم بعمل فتحة في اللحمة باستخدام العود الخشبي ثم ندخل الخيط في الفتحة ونربطه في بعضه ونعلقها في الهواء بعيداً عن الشمس نهائياً لمدة 24 ساعة أخري ويمكننا تغطيتها قبل النوم بشاشة.
- نغسل الفلفل الأحمر ونتخلص من البذور ونقطعه ناعم أو نفرمه في الكبة.
- نقشر الثوم ونقطعه ناعم أو نفرمه في الكبة ثم نضعه علي الفلفل الأحمر وننزل عليهم بالحلبة المطحونة والملح وباقي كمية البهارات ثم نضرب المكونات في الخلاط أو الهاند بلندر.
- نضع التتبيلة علي اللحمة ونغطيها من جميع الاتجاهات وهي معلقة عي الهواء لمدة 8 أيام.
- نقوم بتقطيع البسطرمة وباستخدامها وبالهنا.
طريقة عمل البسطرمة باللحمة المثلجة 
طريقة عمل البسطرمة باللحمة المثلجة 
طريقة عمل البسطرمة باللحمة المثلجة
