طريقة عمل بلح الشام زي المحلات

بلح الشام من الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثير وأردت أن أقدم لكم طريقة التحضير اليوم حيث نتجه جميعاً إلي تحضير الحلويات وخاصة خلال شهر رمضان الكريم أعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات ، فدائماً نقوم بتحضير الكنافة والقطايف والبسبوسة والبقلاوة وبلح الشام ولقمة القاضي ، شربات وصفة اليوم يكون ثقيل بارد وقدمت لكم قبل ذلك طريقة عمل شربات الحلويات الشرقية لكي يكون مرجع لمن يحتاجه.

نقوم بإضافة النشا والسميد الناعم في عجينة اليوم حتي نحصل علي قوام مقرمش ، وقمنا استخدام الزبدة ولكن يمكننا استبدالها بالسمنة أو الزيت حسب المتوفر ، ومن يحتاج لترك بلح الام لفترة طويلة بنفس درجة القرمشة يقوم بتحميره علي مرحلتين فنقوم بتحميره في المرحلة الأولي حتي نحصل علي لون خفيف جداً ونتركه حتي يبرد تماماً ثم نقوم بتحميره مرة أخري حتي نحصل علي اللون المطلوب ، وهيا بنا الآن نتعلم طريقة التحضير أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة بنفس المقادير ونفس الخطوات وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير بلح الشام :

مقادير الشربات :

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.

مقادير العجينة :

• ½1 كوب دقيق.
• رشة ملح.
• 3 ملعقة كبيرة نشا.
• 3 ملاعق كبيرة سميد ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة باردة.
• ½1 كوب ماء.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير بلح الشام :

1. نبدأ في تحضير الشربات فنضع السكر والماء في إناء ونرفعه علي النار ونقلب من منتصف الإناء حتي يذوب السكر وعندما يبدأ الخليط في الغليان نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركه يغلي علي نار متوسطة حتي نحصل علي القوام المطلوب.
2. نبدأ في تحضير العجينة فنضع كوب ونصف في إناء ونرفعه علي نار متوسطة ثم ننزل بالزبدة وملعقة كبيرة من السكر وعندما يبدأ الخليط في الغليان ننزل بالدقيق ونقلب المكونات جيداً مع الضغط عليها بالملعقة أثناء التقليب.
3. ننزل علي العجينة بالنشا والسميد ونقلب جيداً حتي تمتزج المكونات ثم نرفع العجينة من علي النار ونتركها حتي تبرد.
4. ننزل بالبيض بالتدريج علي العجينة ونعجنها جيداً سواء بالعجان الكهربائي أو باستخدام ملعقة خشب ونستمر في العجن حتي يمتزج البيض مع العجينة.
5. نضع العجينة في كيس حلواني ثم نشكلها في زيت غزير ساخن علي درجة حرارة متوسطة ونقوم باستخدام المقص في قطع بلح الشام أثناء التشكيل.

   

6. عندما يبدأ في الماسك أثناء التحمير نقوم بالتقليب حتي يأخذ اللون الذهبي من جميع الأطراف.
7. نصفي بلح الشام من الزيت ونضعه في الشربات ونقلبه حتي يصل الشربات لكل قطعة من بلح الشام ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم وبالهنا.