السمك المشوي بالردة من الوصفات الخفيفة وسهلة التحضير في المنزل علي عكس ما يعتقد البعض فمن الممكن شوي السمك في الفرن ويمكننا إعداده علي الصاج علي عين البوتاجاز ، فأردت أن أقدم لكم طريقة عمل سمك مشوي بالردة علي طريقة الشيف الشربيني فالكثير منا يحب تناول المأكولات البحرية مثل سمك مشوي والسمك المقلي والجمبرى المقلي والاستاكوزة وسمك الماكريل والسمك الروسي وغيرها من أنواع المأكولات البحرية المختلفة.
يمكننا أن نقدم مع السمك المشوي طبق من الأرز بالبصل أو الأرز حبه حبه وطبق من السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والمخلل ، هيا بنا الآن نتعلم طريقة عمل السمك المشوي بالردة للشيف الشربيني أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف ينال إعجابكم بإذن الله.
مقادير السمك المشوي بالردة :
- سمك بلطي.
- ثوم.
- كمون.
- عصير ليمون + 2 ليمونة بقشرها.
- خل.
- فلفل حار.
- ملح وفلفل.
- زيت.
- ردة.
خلطة ما بعد الشوي :
- 2 حبة طماطم.
- ثوم.
- 1 ليمونة بقشرها.
- فلفل أحمر حار.
- فلفل أخضر حار.
- بقدونس.
- كمون.
- ملح وفلفل.
طريقة تحضير السمك المشوي بالردة :
- نغسل السمك جيداً ثم نقوم بعمل فتحات فيه باستخدام السكينة.
- نقوم بتحضير التتبيلة فنضع الثوم والكمون في الكبة ثم ننول عليه بعصير الليمون والليمون بقشره والخل والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود ونقوم بفرم المكونات جيداً ونأخذ نصف التتبيلة نضعها جانباً.
- نتبل السمك من الناحيتين بالتتبيلة السابق تحضيرها ثم نغطيه بالردة من الناحيتين ثم نغطسه في التتبيلة مرة أخري ثم في الردة وهكذا حتي نشبع السمك بأكبر كمية من التتبيلة.
طريقة السمك المشوي بالردة للشيف الشربيني - نضع كمية من الزيت في طبق ثم ننزل بالسمك في الزيت ونقلبه علي الوجهين حتي يبلل بالزيت.
- نضع صاجة علي النار ( عين البوتاجاز ) وننتظر حتي تسخن جيداً ثم ننزل بالسمك في الصاجة ونهدئ النار حتي تصبح الحرارة متوسطة وعندما يأخذ لون بسيط من الناحية الأولي نقلبه عي الناحية الأخرى.
طريقة السمك المشوي بالردة للشيف الشربيني - نضع السمك في صينية وندخله الفرن حتي ينضج تماماً ثم نبدأ في تحضير تتبيلة ما بعد الشوي فنضع الطماطم والثوم والليمونة بقشرها والفلفل الأخضر والأحمر الحار والبقدونس والكمون والملحج والفلفل في الكبة ثم نقوم بفرمهم جيداً.
- نخرج السمك من الفرن ثم نقوم بوضع تتبيلة ما بعد الشوي علي السمك ونغطيه حتي يتشرب التتبيلة.
طريقة السمك المشوي بالردة للشيف الشربيني - يوضع السمك في طبق التقديم ويقدم وبالهنا.
