الباذنجان الأبيض المخلل من الوصفات التي يعشقها الجميع ويقدم كطبق جانبي مع الكثير من الوصفات سواء في وجبة الفطار أو الغداء أو العشاء فمن الممكن أن يقدم مع الفول والطعمية والبطاطس المحمرة في وجبتي الفطار والعشاء ومن الممكن أن يقدم مع سمك مشوي أو السمك المقلي أو مع كشري العدس أو الأرز المعمر في وجبة الغداء ومن الممكن إعداد الباذنجان المخلل المقلي ويمكننا أن نقوم بإعداد الباذنجان المخلل المسلوق واخترت لكم اليوم المسلوق حيث يكون خفيف علي المعدة وطعمه أكثر من رائع وسوف نقوم بتحضيره بطريقة المطاعم والنتيجة تكون أفضل من المطاعم بإذن الله.
يجب علينا عند تحضير الباذنجان الأبيض المخلل أن نقوم بنقعه في الماء لمدة ليلة كاملة أو لمدة 6 ساعات علي الأقل ونراعي أن يكون الباذنجان مغمور في الماء ولا يطفو علي السطح فيمكننا أن نضع فوقه طبق ثقيل بحيث ينزل إلي قاع الماء وهذه الخطوة مهمة لكي نحصل علي باذنجان أبيض من الداخل والخارج بالإضافة إلي أننا يجب علينا الحرص علي غمره في الماء أيضاً أثناء السلق ، وإليكم الآن طريقة عمل الباذنجان الأبيض المخلل أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير الباذنجان الأبيض المخلل :
- 1 كيلو باذنجان أبيض صغير.
- 12 فص ثوم مقشر.
- ¼ كيلو فلفل أخضر.
- 3 حبات فلفل أحمر بارد.
- 3 حبات فلفل أحمر حار.
- عصير 6 حبات ليمون.
- ½ كوب خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- شريحة بنجر مقطعة مكعبات.
- ملح.
- كمون مطحون.
- كزبرة ناشفة مطحونة.
طريقة تحضير الباذنجان الأبيض المخلل :
- نقوم بإزالة العنقود الأخضر الموجود في الباذنجان بأيدينا وبدون استخدام السكينة.
- نغسل الباذنجان جيداً وننقعه في الماء لمدة 6 ساعات الأقل ومن الممكن نقعه لمدة ليلة كاملة ونضع فوقه طبق بحيث يغطي الماء كل الباذنجان.
طريقة عمل الباذنجان الأبيض المخلل - نسلق الباذنجان علي نار متوسطة لمدة 10 دقائق ونراعي أن يكون الماء مغطي الباذنجان فنضع فوقه طبق حتي يسقط الباذنجان أسفل الإناء ويغطيه الماء.
- نصفي الباذنجان من ماء السلق مع الاحتفاظ بماء السلق ثم ننزل علي ماء السلق بالبنجر ونتركه حتي يبرد.
- نقوم بتحضير الدقة فنضع الثوم والفلفل الأخضر والأحمر وربع كوب من الخل في الكبة وننزل عليهم بالملح والكمون والكزبرة ونقوم بفرمهم بقوام متوسط غير ناعم.
- ننزل علي الدقة بعصير الليمون ونقلب جيداً.
- نفتح الباذنجان بالطول باستخدام سكينة ثم نحشيه بالدقة ونضعه في بولة زجاج.
- نضع كوب من ماء السلق في طبق وننزل عليه برشة من الملح وربع كوب خل وملعقة كبيرة من الدقة وملعقتين من الزيت ونقلب ثم ننزل بها علي الباذنجان.
طريقة عمل الباذنجان الأبيض المخلل - نغطي الباذنجان وندخله الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم يقدم وبالهنا.
