طريقة عمل الحمام الكداب المشوي

الحمام الكداب المشوي من ألذ الوصفات التي يمكننا إعدادها باستخدام الدجاج وبالتحديد نقوم باستخدام أوراك الدجاج المخلية ، ويمكننا القيام بخلي الأوراك في المنزل أو نقوم بشرائها مخلية جاهزة وهذا الأفضل لتوفير الوقت والمجهود ، الحمام الكداب يمكننا إعداده مسلوق ومحمر أو مشوي ولكننا دائماً نميل إلي المشويات بصفة عامة سواء الدجاج المشوي أو اللحمة المشوية بالإضافة إلي أنني أري أن الحمام الكداب المشوي أسهل من سلقه وتحميره ، وتناولنا قبل ذلك طريقة عمل الحمام المحشي ولكنني أردت أن أقدم لكم اليوم الوصفة البديلة للحمام فالبعض لا يتوفر لديه الحمام باستمرار ولكن دائماً يتوفر لدينا الدجاج.

الدجاج من الأصناف التي يمكننا إعدادها بطرق لا حصر لها فيمكننا سلقه وتحميره بالطريقة العادية ويمكننا عمل الدجاج المشوي أيضاً بأكثر من طريقة سواء المشوي بالفرن أو علي الفحم أو بالكيس الحراري أو المشوي بدون فرن كما يمكننا إعداد صينية البطاطس بالدجاج أو ناجتس الدجاج أو بوب كورن الدجاج أو الكبسة بالدجاج أو كبسة المكرونة بالدجاج أو برياني الدجاج أو المندي بالدجاج فهماك وصفات لا حصر لها بالدجاج ولكنني اليوم أردت أن أقدم لكم وصفة مختلفة فربما البعض منا أصابه الشعور بالملل بسبب تكرار نفس الأصناف المعتاد عليها ، وإليكم الآن طريقة عمل الحمام الكداب المشوي في الفرن أتمني منكم أن تجربوا هذه الطريقة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير الحمام الكداب المشوي :

مقادير التتبيلة :

• أوراك دجاج مخلية من العظم.
• 1 بصلة.
• 1 حبة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 1\2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1\4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1\2 ملعقة صغيرة السبع بهارات.
• رشة صغيرة من الزعتر.
• رشة صغيرة حبهان مطحون.
• رشة صغيرة من ورق اللورا المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة دبس الرمان.
• ملح وفلفل.

مقادير الحشوة :

• أرز أبيض مصري.
• كبد وقوانص دجاج مقطعة قطع صغيرة ( اختياري ).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1\2 ملعقة صغيرة هريسة الفلفل البارد أو الشطة.
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
• 1\2 ملعقة صغيرة السبع بهارات.
• 1\4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1\4 ملعقة صغيرة كزبرة.
• ملح وفلفل.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• ماء مغلي.

طريقة تحضير الحمام الكداب المشوي :

1. نقوم بتحضير التتبيلة فنضع البصلة والطماطم في الكبة ونقوم بفرمهم جيداً ثم نضعهم في بولة عميقة وننزل عليهم بالزيت والكمون والبابريكا والقرفة والسبع بهارات والزعتر والحبهان والورق اللورا والملح والفلفل ودبس الرمان ونقلب جيداً ثم ننزل بأوراك الدجاج ونقلب جيداً ونحاول أن تصل التتبيلة لكل جزء في الدجاج.

   

    

2. نغطي الدجاج وندخله الثلاجة لمدة 6 ساعات أو لمدة ليلة كاملة حتي تتشرب التتبيلة.
3. نقوم بتحضير الحشوة فنضع السمنة والزيت في إناء علي النار وننتظر حتي يسخن الإناء جيداً ثم ننزل بالقوانص وقلوب الكبد ونشوحهم جيداً ثم ننزل عليهم برشة من الفلفل الأسود ونقلب.
4. ننزل علي القوانص بالبصل والثوم المفروم وهريسة الفلفل البارد والشطة ونشوح جيداً حتي يذبل البصل ثم ننزل بالكبد وننزل عليها برشة من الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والكمون والكزبرة ونقلب جيداً.
5. ننزل بالأرز المغسول علي الكبد والقوانص ونشوح جيداً ثم ننزل بالصويا صوص ونقلب جيداً.
6. ننزل بالماء المغلي علي الأرز وكمية الماء تكون نصف كمية الأرز يعني لكل كوب أرز نصف كوب ماء لأننا سوف نقوم بتسوية الأرز نصف تسوية.

   

7. نترك الأرز علي نار عالية حتي يتشرب الماء ثم نهدئ النار ونتركه حتي يتم تسويته نصف تسويه ونقلبه من حين لآخر.
8. نقوم بحشو الدجاج بالأرز كما هو موضح بالصور فضع الأرز في مكان عظمة الدبوس أولاً ثم نكمل حشو الجزء الأخير ولكن نراعي عدم كبس الحشو في الدجاج لأن الأرز سوف يتضاعف حجمه وهذا يمكن أن يؤدي إلي تفكك الدجاج.

   

9. نحمي الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
10. نغلق الدجاج باستخدام الخلة من جميع الجهات ثم نضعه علي شبكة الفرن ونضع تحته صينية بها 2 كوب من الماء المغلي وعندما ينضج الدجاج نقوم بإشعال الشواية حتي يأخذ الدجاج اللون الذهبي.

    

11. نخرج الدجاج من الفرن ونضعه في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.

وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل الحمام الكداب المشوي