طريقة الفول المصري بخلطات مختلفة

الفول المصري هو الفطار المعتاد عليه الأغلب من المصريين ونضع علي المائدة في وجبة الإفطار مع طبق الفول طبق البيض المسلوق أو المقلي أو أومليت البيض وطبق الطعمية وبعض الخضار مثل شرائح الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر وشرائح الخيار والبعض يضع أعواد الجرجير وهناك من يزيد طبق من البطاطس المقلية وطبق الباذنجان المقلي أو الباذنجان المخلل ، ولكن يبقي طبق الفول هو الأساس ولهذا فأردت أن أقدم لكم طبق الفول بنكهات مختلفة وطرق تقديم مختلفة حتي تشعرون أنكم تقدموا صنف مختلف كل يوم.

ووصفات اليوم من الفول المصري يمكن أن نستخدم معها الفول المدمس في البيت أو الفول المعلب أو الفول الموجود في المحلات ولكن دائماً أفضل أن أقوم بعمل تدميس فول العربيات في المنزل وقد سبق لي أن قدمت لكم الطريقة أتمني أن تقوموا بمراجعة طريقتي وتجربوها فهي طريقة بسيطة وأفضل من شرائه من المحلات.

وجبة الإفطار من الوجبات المهمة والتي تمد الجسم بالطاقة علي مدار اليوم فيجب علينا أن نحرص علي إعداد أصناف صحية في هذه الوجبة ويجب علينا أن نغير في الأصناف المقدمة فيمكننا مثلاً القيام بإعداد القرص الفلاحي الطرية في المنزل ونقدم معها الجبن وكوب من الحليب ومرة أخري نقدم الفول والطعمية والبيض المسلوق ومرة أخري نقدم شرائح الجبنة الرومي والمربي والعجوة مع الخبز الطري وكوب من الحليب أو كوب من القهوة حسب الرغبة وهكذا ، وإليكم الآن طريقة عمل الفول المصري بخلطات مختلفة أتمني أن تجربوها وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

الطريقة الأولي لعمل الفول المصري :

هذا الصنف يسمي بالفول الإسكندراني وإليكم الآن الطريقة والمقادير.

المقادير :

• فول مدمس.
• 1 فص ثوم مفروم.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات كبيرة.
• 1 بصلة صغيرة مقطعة.
• عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• كمون.
• شطة.
• ملح وفلفل.
• زيت.

طريقة التحضير :

1. نضع مقلاة علي النار ثم ننزل بملعقتين كبيرتين من الزيت ثم ننزل بالبصل والفلفل ونقلب لمدة دقيقتين ثم ننزل بالثوم والتوابل ونقلب.
2. عندما تظهر رائحة الثوم نقوم بإضافة الفول ونضغط علي حبات الفول بظهر الملعقة لكي نقوم بهرسه نوعاً ما.
3. عندما نحصل علي القوام المناسب للفول نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الخل وعصرة من الليمون ونقلب ونرفعه من علي النار.
4. نضع الفول في طبق التقديم وبالهنا.

الطريقة الثانية لعمل الفول المصري :

هذا الصنف يسمي بطاجن الفول بالبيض وإليكم الآن المقادير والطريقة.

المقادير :

• فول مدمس.
• بيض.
• 1 بصلة صغيرة مقطعة.
• فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
• فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة.
• 1 حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 فص ثوم مفروم.
• سجق أو بسطرمة.
• 1 ملعقة كبيرة من هريسة الفلفل الحار أو أي نوع صلصة حارة.
• كمون.
• كزبرة.
• ملح وفلفل.
• زيت.

طريقة التحضير :

1. نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة علي النار ثم ننزل بالبصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم والثوم المفروم ونقلب حتي تذبل جميع المكونات ويتم نضج الطماطم ويتبخر الماء الموجود بالخضار.
2. نضيف السجق أو البسطرمة علي الخضار ونقلب حتي يدخل السجق في التسوية.
3. ننزل بالكمون والكزبرة والمحل والفلفل الأسود ونقلب.
4. ننزل بملعقة كبيرة من هريسة الفلفل الحار أو الصلصة الحارة ونقلب ثم ننزل بالفول.

   

5. نضغط علي حبات الفول بظهر الملعقة حتي يصبح نصف مهروس ونقلب.
6. نحمي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. ننزل بالفول في طاجن الفرن ونقوم بوضع البيض علي الوجه ونضع رشة من الملح والفلفل الأسود علي البيض.

   

8. ندخل الطاجن الفرن حتي يتم نضج البيض ثم نخرجه من الفرن ويقدم وبالهنا.

الطريقة الثالثة لعمل الفول المصري :

هذا الصنف يسمي بالفول بالطحينة وهنا يكون قوام الفول كريمي وناعم جداً وإليكم الآن الطريقة والمقادير .

المقادير :

• فول مدمس.
• طحينة.
• 1 فص ثوم مفروم.
• كمون.
• كزبرة.
• ملح وفلفل.
• عصير ليمون.
• ماء.

طريقة التحضير :

1. نقوم بتحضير الطحينة فنضع الطحينة في طبق وننزل عليها بفص ثوم مفروم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وعصرة ليمون ونقلب.
2. ننزل علي الطحينة بقليل من الماء تدريجياً ونقلب حتي يفتح لون الطحينة ونحصل علي القوام المناسب.
3. نقوم بتسخين الفول ثم نقوم بفرمه جيداً في الكبة أو الخلاط حتي يصبح قوامه ناعم ثم ننزل علي الفول بالطحينة ونترك كمية بسيطة من الطحينة للتزيين.

   

4. نقلب الفول مع الطحينة جيداً ثم نضع الفول في طبق التقديم ويزين بالطحينة والبابريكا ورشة من البقدونس وبالهنا.

وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل الفول المصري

المصادر : themediterraneandish

seriouseats