طريقة المحشي المشكل بالأرز المصري

طريقة المحشي المشكل :

طريقة المحشي المشكل ب الأرز المصري من الكرنب والباذنجان الأبيض والأسود والكوسة والفلفل هي موضوع هذا المقال ويمكن إضافة ورق العنب أيضاً لمن يرغب فدائماً تكون السفرة الرمضانية لليوم الأول عند المصريين عبارة عن محشي مشكل وبط وملوخية وشوربة لسان العصفور ، وقد قدمت معكم البط والملوخية قبل ذلك وحببت أن أقدم لكم المحشي المشكل حتي يكتمل منيو يوم 1 رمضان فقد قرب حلول شهر رمضان الكريم.

بالنسبة لكمية الطماطم المستخدمة  في خلطة المحشي تكون حسب كمية الأرز المستخدم فلكل كيلو أرز كيلو من الطماطم ويقوم البعض بإضافة اللحمة المفرومة لخلطة المحشي ولكني أكتفي بالأرز فقط كما تعودنا في الطريقة الأصلية لمحشي ، ويمكن أن يقدم المحشي مع الدجاج المشوي أو المسلوق المحمر أو مع قطع اللحم المسلوق المحمر حسب المتوفر وإليكم الآن طريقة المحشي المشكل أتمني أن تنال إعجابكم وأن تقوموا بمشاركتي ببعض وصفاتكم.

مقادير طريقة المحشي المشكل :

• باذنجان أبيض وأسود مقور ومغسول.
• كوسة مقورة ومغسولة.
• فلفل رومي أخضر منزوع عنقه وقلبه ومغسول.
• كرنب مسلوق ومتقطع حسب حجم المحشي.
• سمنة بلدي.
• زيت.
• بصل مفروم.
• فلفل حار مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• فلفل أسود.
• كزبرة بودر.
• بابريكا.
• شطة.
• رشة قرفة.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• بهارات محشي.
• ملح.
• عصير طماطم.
• رشة سكر.
• شبت وكزبرة خضراء.
• أرز مصري.
• شوربة ( مرقة ).

خطوات طريقة المحشي المشكل :

1. نضع السمن البلدي والزيت بكمية وفيرة في إناء علي النار وننتظر حتي تذوب السمن ثم ننزل بالبصل المفروم والفلفل الحار ونقلب حتي يذبل البصل ثم ننزل بالثوم المفروم والتوابل ونقلب لمدة 5 دقائق.
2. ننزل بعصير الطماطم والملح ورشة صغير من السكر ونقلب ونتركها علي النار حتي تتسبك الطماطم.
3. نغسل الأرز جيدا وننزل به علي الطماطم المسبكة ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نطفئ النار وننزل بالشبت والكزبرة الخضراء ونقلب جيداً.
4. ننتظر حتي تهدأ خلطة المحشي قليلاً ثم نحشي الباذنجان الأبيض والأسود ولكن لا نضغط علي الحشوة ونملأ الباذنجان جداً لأن هذا يجعل التسوية غير جيدة بالإضافة إلي أن الباذنجان يتفتح أثناء التسوية فمن الأفضل أن نعطي مساحة للأرز أثناء التسوية لأن حجمه سوف يزيد ، ثم نقوم برص الباذنجان في الإناء.
5. نحشي الكوسة ولا نكدس الحشو أيضاً ونضعها في الإناء أيضاً وكذلك الفلفل والكرنب.

   

6. نسقي المحشي بالشوربة ( المرقة ) المتوفرة سواء شوربة بط أو لحمة أو دجاج حسب المتوفر ونغطي الإناء ونضعه علي نار عالية حتي يبدأ في الغليان نهدئ النار للمتوسط.
7. عندما يتشرب المحشي كمية المرقة نهدئ عليه النار جداً حتي يتم نضجه ثم نرفعه من علي النار ويقدم وبالهنا.

   

وبهذا أكون قدمت لكم طريقة المحشي المشكل

المصدر : howto-cook