طريقة عمل طاجن المسقعة بالبشاميل

طاجن المسقعة بالبشاميل من الوصفات الشرقية المصرية التقليدية ونقوم دائماً بإعدادها في الأيام العادية ونقوم بتناولها في وجبة الفطار والغداء والعشاء فنقوم بتقديمها في وجبة الإفطار والعشاء مع الفول والطعمية والبطاطس المحمرة والسلطة الخضراء والمخلل ، أما وجبة الغداء فنقوم بتقديم قطعة من اللحم أو الدجاج مع طبق المسقعة وتقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز ، ويمكننا إعداد المسقعة بأكثر من طريقة ولكنني سوف أقدمها لكم اليوم بطريقة مميزة سواء في الطعم أو الشكل.

فالباذنجان من أنواع الخضار الذي يمكننا إعداده بطرق كثيرة جداً وقد قدمت لكم قبل ذلك الباذنجان المخلل المقلي والباذنجان المحشي باللحمة المفرومة و3 وصفات اقتصادية بالباذنجان وبانيه الباذنجان وطاجن الباذنجان بالدجاج فكل هذه الوصفات رائعة وتستحق التجربة ، وإليكم الآن طريقة عمل طاجن المسقعة بالبشاميل أتمني منكم أن تقوموا بإعدادها وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير طاجن المسقعة بالبشاميل :

• 3 حبات من الباذنجان.
• 3 حبات من البطاطس.
• 2 حبة فلفل رومي.
• زيت للقلي.
• جبنة موتزريلا ( اختياري ).

مقادير الصلصة :

• 1 كوب عصير طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 1\2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1\4 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1\4 ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل.

مقادير اللحمة المفرومة :

• 1\4 كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملح وفلفل.
• 1\2 ملعقة كبيرة زيت.

مقادير البشاميل :

• 2 ملعقة كبيرة ممسوحة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2.5 كوب حليب.
• ملح وفلفل.

طريقة تحضير طاجن المسقعة بالبشاميل :

1. نقوم بإزالة العنقود الأخضر الموجود في الباذنجان ثم نغسله جيداً ونقشره علي شكل شرائط ثم نقطعه حلقات ثم ننقعه في ماء بملح لمدة نصف ساعة.

   

2. نقشر البطاطس ثم نغسلها ونقطعها حلقات ونضعها في بولة ونغمرها بالماء وننقعها أيضاً.
3. نغسل الفلفل الرومي ونقطعه مكعبات.
4. نبدأ في تحضير الصلصة فنضع ملعقة كبيرة من الزيت في إناء ثم ننزل بالثوم المفروم ونشوح حتي يأخذ اللون الذهبي ثم ننزل عليه بالخل ثم ننزل بالسكر ونقلب ثم ننزل بالكزبرة ونقلب.
5. ننزل بعصير الطماطم علي الثوم ثم ننزل بالكمون والملح والفلفل ونقلب ونتركها حتي تتسبك.

   

6. نقوم بتحمير البطاطس في زيت ساخن حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نقوم بتصفيتها ووضعها علي مناديل مطبخ ثم نقوم بتحمير الفلفل ولكن لا ننتظر حتي يأخذ اللون الذهبي نقوم بإزالته من الزيت بعد نصف دقيقة ووضعه علي مناديل مطبخ.
7. نقوم بتحمير الباذنجان حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نصفيه من الزيت ونضعه علي مناديل مطبخ حتي تتشرب الزيت.

   

8. نقوم بتحضير اللحمة المفرومة فنضع نصف ملعقة من الزيت في إناء ونرفعه علي نار عالية ثم ننزل باللحمة والملح والفلفل ونقلب حتي يتغير لون اللحمة ولكن لا نكثر من التقليب.
9. ننزل بالبصل المفروم علي اللحمة ونقلب ونغطيها ثم نهدئ النار ونتركها حتي يتم نضجها ثم ننزل عليها بكبشة من الصلصلة التي قمنا بإعدادها ونقلب ونتركها لمدة 3 دقائق.

   

10. نقوم بتحضير البشاميل فنضع الزبدة في إناء ثم ننزل بالدقيق ونقلب لمدة 3 دقائق ثم ننزل بالحليب ونقلب باستمرار حتي يبدأ في الغليان ثم ننزل بالملح والفلفل ونقلب ثم نطفئ النار.

    

11. نحضر طاجن أو صينية ثم نضع بها طبقة من البشاميل وفوقها طبقة من الباذنجان ثم طبقة من البطاطس وطبقة من الفلفل الرومي ثم نضع اللحمة المفرومة ثم نضع طبقة من البطاطس وطبقة من الباذنجان ثم نوزع كمية من الصلصة.

    

12. نضع البشاميل الباقي علي الوجه ثم نضع طبقة من الجبنة الموتزريلا ثم ندخل الطاجن الفرن علي درجة حرارة عالية وعندما تبدأ في الغليان نقوم بإشعال الشواية حتي يأخذ الوجه اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن.
13. تقطع المسقعة وتقدم ومن يريد أن يقدم اقطع متماسكة فيترك المسقة تبرد ثم يقطعها ويقدمها وبالهنا.

المصدر : mygreekdish