طريقة عمل المكرونه بالبشاميل

المكرونه بالبشاميل من الأطباق المصرية الشهيرة يشبه طبق اللازانيا الايطالية مع اختلاف بعض أنواع التوابل ، يمكننا استخدام أي شكل من المكرونة ولكن أفضل دائماً استخدام المكرونة الأقلام في تحضير المكرونة البشاميل ، عند تحضير صلصة البشاميل نقوم باستخدام كميات متساوية من الزبدة والدقيق ، يقوم البعض بإضافة الجبن للمكرونة ولكن الطريقة الأصلية تكون بدون جبن فهذه خطوة اختيارية حسب الرغبة ، وإليكم الآن المقادير والطريقة.

مقادير المكرونه بالبشاميل :

• 600 جرام مكرونة أقلام.
• ماء للسلق.
• ملح.

مقادير الحشوة :

• 700 جرام لحم مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 كوب صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ملح وفلفل.
• رشة قرفة.

مقادير صلصة البشاميل :

• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• 1 لتر حليب.
• 1 كوب مرق دجاج.
• ملح وفلفل.

طريقة تحضير المكرونه بالبشاميل :

1. نسلق المكرونة في كمية مناسبة من الماء ورشة من الملح وعندما تنضج نصفيها من الماء.
2. نبدأ في تحضير الحشوة فنضع ملعقة من الزيت في طاسة ثم نضيف البصلة المفرومة ونشوحها حتي تذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتي يتغير لونه ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والقرفة ونقلب ثم نضيف صلصة الطماطم ونقلب ونترك الخليط علي النار حتي ينضج.

   

3. نبدأ في تحضير صلصة البشاميل فنذوب الزبدة في إناء علي النار ثم نضيف الدقيق ونقلب لمدة 3 إلي 4 دقائق ثم نضيف الحليب ونقلب باستمرار ثم نضيف مرق الدجاج ونقلب باستمرار حتي يبدأ الخليط في الغليان.
4. نأخذ حوالي كوب من البشاميل ونضيفه للمكرونة ونقلب ثم نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل في صينية الفرن ثم نضيف نصف كمية المكرونة ونوزعها في الصينية ونضع فوقها حشوة اللحمة المفرومة ونوزعها بالتساوي فوق المكرونة.
5. نضيف باقي كمية المكرونة فوق طبقة اللحم ثم نضيف باقي كمية صلصة البشاميل بحيث تغطي كل كمية المكرونة.

   

6. ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 درجة مئوية وإذا لزم الأمر إشعال الشواية لتحمير الوجه فنقوم بإشعالها.
7. نترك المكرونة تبرد لمدة نصف ساعة ثم نقطعها ونضعها في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.

   

المصدر : hungrypaprikas