طريقة عمل المخ بانيه في المنزل

المخ بانيه يمكننا تحضيره في المنزل بكل سهولة ويمكننا أن نقدمه مع الخبز البلدي أو العيش الشامي وطبق من السلطة الخضراء ، كما يمكننا أن نقدمه مع الممبار أو المكرونة فيعتبر المخ من الأكلات الشعبية البسيطة التي يمكننا تحضيرها في وقت قياسي فلا يحتاج للمجهود ولا الوقت الكثير.

يجب علينا عند سلق المخ ألا نزيد مدة السلق عن 12 دقيقة ونخرجه في ماء به قطع من الثلج حتي نوقف عملية التسوية ونستطيع التعامل معه أثناء التقطيع والقلي بكل سهولة ، وإليكم الآن طريقة عمل المخ بانيه أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير المخ بانيه :

• مخ بقري أو ضاني.
• 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
• عصير ليمونة.
• ملح وفلفل.
• شطة ( اختياري ).
• كمون.
• ورق لورا.

خليط التغطية :

• 1 بيضة.
• ¼ كوب حليب.
• بقسماط ناعم.
• ملح وفلفل.
• ثوم بودر.
• بقدونس ( للتزيين ).

  

طريقة تحضير المخ بانيه :

1. نغسل المخ جيداً ثم نضع إناء علي النار به كمية مناسبة من الماء لسلق المخ ثم ننزل في الماء بالبصلة الشرائح وورق اللورا ورشة من الملح.
2. بعد غليان الماء ننزل فيه بالمخ ونراعي أن تكون النار متوسطة ثم نغطي الإناء ونتركه لمدة 10 دقائق حتي يسلق.
3. نصفي المخ من الماء ثم ننزل به في ماء مثلج ونتركه في الماء حتي يبرد تماماً.
4. نتبل المخ بالملح والفلفل الأسود والشطة والكمون وعصير الليمون ثم نقطع المخ قطع صغيرة ومتساوية.
5. نبدأ في تحضير خليط التغطية فنقوم بخفق البيضة مع الحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود.
6. في طبق آخر نضع البقسماط وعليه رشة من الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم ونقلب جيداً.
7. ننزل بقطع المخ في خليط البيض والحليب ونغطيه جيداً بالخليط ثم نستخرج المخ من الخليط ونضعه في البقسماط ونغلفه جيداً من جميع الاتجاهات بالبقسماط.
8. نحمر المخ في زيت غزير ساخن علي درجة حرارة متوسطة حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نصفيه من الزيت ونضعه علي مناديل مطبخ حتي نتخلص من كمية الزيت الزائدة وهكذا حتي ننتهي من الكمية.
9. نضع المخ في طبق التقديم ونضع عليه رشة من البقدونس المفروم ويقدم وبالهنا.