طريقة عمل البسبوسة الأصلية سوف أقدمها لكم بالتفصيل في هذا المقال فسوف أقدمها لكم بأبسط وأسهل المقادير وسوف أقدم لكم طريقة عمل شربات البسبوسة بكل سهولة فالبسبوسة لابد أن يكون الشربات الخاص بها خفيف ويجب أن يكون بارداً قبل وضعه علي البسبوسة وتكون البسبوسة ساخنة جداً ، ولا أقوم هنا بإضافة البيكنج بودر فالكثير من الناس يقومون بإضافة البيكنج بودر علي البسبوسة فأنا أري أننا لا نحتاج لذلك فالبسبوسة ليست نوع من أنواع الكيك لإضافة البيكنج بودر لها ، وسوف نستبدل هذا المكون بخطوة بسيطة سوف أذكرها لكم في طريقة التحضير.
قمت معكم بتحضير أنواع كثيرة من البسبوسة وقمت بإضافة البيكنج بودر فدائماً أحب أن أقدم لكم جميع الطرق أو الكثير منها فإضافته أو الاستغناء عنه لا يفسد البسبوسة فلكم حرية اختيار الطريقة ، ومن يريد إضافة أي نوع من المكسرات فيقوم بإضافته فأنا أقوم بتحضير وصفة اليوم بدون مكسرات وبدون استخدام الزبادي ، وإليكم الآن طريقة عمل البسبوسة الأصلية أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير طريقة عمل البسبوسة :
مقادير شربات البسبوسة :
- 250 جرام سكر ( ¼1 كوب سكر ).
- 350 جرام ماء ( ½1 كوب ماء ).
- عصير نصف ليمونة.
مقادير عجينة البسبوسة :
- 500 جرام سميد ناعم ( 3 كوب ).
- 150 جرام سمنة ذائبة ( ⅔ كوب + ملعقة كبيرة ).
- 20 جرام جوز هند ناعم ( ⅓ كوب ) ( اختياري ).
- 150 جرام حليب كامل الدسم ( ⅔ كوب ).
- 100 جرام شربات ثقيل ( ⅓ كوب ).
- 250 جرام سكر أبيض ناعم ( كوب وربع ).
خطوات طريقة عمل البسبوسة الأصلية :
- نبدأ في تحضير شربات البسبوسة فنضع الماء في إناء وننزل عليه بكوب وربع من السكر ونرفع الإناء علي النار ثم ننزل بعصير نصف ليمونة ونقلب السكر مع الماء من منتصف الإناء حتي يذوب السكر ، فلا نضع الملعقة المستخدمة في التقليب علي جوانب الإناء حتي لا يسكر الشربات ، وعندما يبدأ في الغليان نتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم نطفئ النار ونتركه يبرد.
- نضع السميد في طبق عميق وننزل عليه بالسمنة الذائبة ونقلب حتي تتغلف كل حبات السميد بالسمنة ولكن لا نكثر من التقليب حتي لا تجف البسبوسة.
- ننزل علي السميد بجوز الهند ونقلب ثم نضعها جانباً.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية - نضع الحليب في طبق وننزل عليه بكوب من السكر وملعقة من عسل الجلوكوز ونقلب ثم نرفع الخليط علي النار أو الميكرويف حتي يصبح دافئ ونقلب حتي يذوب السكر ولكن يجب أن يكون الخليط دافئ وليس ساخناً.
- ننزل بخليط الحليب الدافئ علي خليط السميد حتي تمتزج المكونات ونقلب ولكن لا نكثر من التقليب.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية - نغلف صينية بالسمن جيداً ثم ننزل فيها بخليط السميد ونوزعه جيداً في الصينية عن طريق تحريك الصينية ونراعي أن تكون البسبوسة بسمك نصف سم.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية - ندخل الصينية الثلاجة لمدة ربع ساعة حتي تتماسك البسبوسة وتصبح مرملة وهذه الخطوة بديل لاستخدام البيكنج بودر.
- نحمي الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ندخل الصينية الفرن عي الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة حتي يصبح لون الأطراف ذهبي ثم نطفئ الفرن ونقوم بإشعال الشواية حتي يأخذ وجه البسبوسة اللون الذهبي.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية - نخرج البسبوسة من الفرن ثم ننزل عليها بالشربات ونغطيها حتي تبرد ثم تقطع وتوضع في أطباق التقديم ويمكن إضافة قطعة من القشطة عليها وبالهنا.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية
ملاحظات :
- عسل الجلوكوز يمكننا استبداله بعسل النحل أو الشربات الثقيل الذي نستخدمه للكنافة والقطايف وبلح الشام والزلابية وهو عبارة عن نصف كوب سكر وربع كوب ماء ونقطتين من عصير الليمون ، فنقوم بوضع جميع المكونات في إناء ونرفعه علي نار متوسطة حتي يبدأ في الغليان نقوم بخفض الحرارة ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق ونراعي عدم التقليب نهائياً.
- خليط البسبوسة يجب أن يكون مائل للسائل فلا يجب أن يكون متماسك وجاف.
- يجب علينا استخدام صينية ذات حواف قصيرة حتي لا تتشقق معنا البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة الأصلية
