طريقة عمل البانيه هو ما أقدمه لكم اليوم بتتبيلة مميزة وقشرة ثابتة ولكن هناك بعض الملاحظات التي يجب الحرص عليها عند تحضير البانيه ، فيجب استخدام البصل المجروش المجفف بدلاً من استخدام ماء البصل حيث يعطينا نكهة مميزة ويمكننا الحصول عليه من السوبر ماركت أو العطار ، ويجب أيضاً تصفية الزبادي من الماء فبقدر الإمكان لا نضع أي سوائل في تتبيلة الدجاج حتي نحصل علي قشرة ثابتة ، يجب علينا أيضاً غسل شرائح البانيه جيداً وتجفيفها باستخدام مناديل المطبخ.
بعد القيام بتتبيلة البانيه يمكننا تغليفه ووضعه في الفريزر لشهور لحين الاستخدام ، يمكننا أن نقدم مع البانيه المكرونة الاسباجتي أو المكرونة بالصلصة الحمراء أو الأرز البسمتي الأصفر ويمكننا إعداده في سندوتشات ، وإليكم الآن طريقة عمل البانيه للشيف ناديه السيد أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير طريقة عمل البانيه :
- 1 كيلو دجاج بانيه.
- 3 بيضات.
- ملح وفلفل.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودر.
- رشة من السبع بهارات.
- ½1 ملعقة كبيرة بصل مجروش مجفف.
- 4 ملاعق كبيرة زبادي.
- ½ كوب دقيق.
- بقسماط مطحون ناعم.
- زيت للقلي.
خطوات طريقة عمل البانيه :
- نغسل شرائح الدجاج ( البانيه ) جيداً ثم نصفيه ونجففه باستخدام مناديل المطبخ.
- نضع البيض في طبق عميق ثم ننزل عليه بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبصل البودر والثوم البودر والسبع بهارات والبصل المجروش المجفف والزبادي ثم نقلب المكونات جيداً.
- ننزل بالدقيق بالتدريج علي الخليط السابق ونقلب حتي نحصل علي قوام ثقيل.
طريقة عمل البانيه ناديه السيد - نغلف شرائح الدجاج بالتتبيلة السابق من جميع الاتجاهات ثم نغطيها ونتركها ساعتين حتي تتشرب التتبيلة.
طريقة عمل البانيه ناديه السيد - نبدأ في تحضير خليط التغطية فنضع البقسماط في طبق ثم نغلف كل شريحة من الدجاج بالبقسماط مع الضغط عليه حتي يتماسك علي الدجاج.
طريقة عمل البانيه ناديه السيد - نضع الدجاج في زيت غزير ساخن علي درجة حرارة متوسطة حتي يأخذ لون خفيف من الناحية الأولي ثم نقلبه علي الناحية الأخرى حتي يأخذ اللون الذهبي المطلوب.
- نصفي البانيه من الزيت ثم يوضع في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.
