بهارات مسالا هي بهارات هندية الأصل ، وهي خلطة رائعة ويمكن عمل دجاج مسالا والمسالا باللحم وبالتأكيد نستخدم هذه البهارات في إعداد هذه الوصفات ، ومن الأفضل استخدام توابل غير مطحونة ونقوم بتحميصها وطحنها داخل المنزل حتي تعطينا طعم ورائحة أقوي ، كما يجب علينا استخدام علبة زجاجية وليست بلاستيك فالزجاج يحافظ علي طعم ورائحة التوابل بشكل أفضل ، كما يجب علينا التأكد من تجفيف العلبة المستخدمة لحفظ التوابل تماماً لأن الماء والرطوبة يفسدون البهارات بشكل سريع جداً ، ومن مكونات هذه البهارات جوزة الطيب ولكنني لا استخدمها أبداً في أي وصفة لأنني سمعت قبل ذلك أن استخدامها حرام فهي شيء بسيط يمكن الاستغناء عنه ، وإليكم الآن مكونات بهارات المسالاالهندية.
مكونات بهارات مسالا :
المكونات المستخدمة جميعها بهارات صحيحة وليست مطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- 2 ملعقة كبيرة بذور الشمر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 15 حبة من بذور الهيل الأخضر.
- 5 حبات من بذور الهيل الأسود.
- 2 عود قرفة.
- 2 زهرة من اليانسون.
- 4 قرون فلفل أحمر حار مجفف ( شطة ).
- 3 أوراق من أوراق الغار ( لورا ).
- 10 حبات من القرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل المجفف.
طريقة تحضير بهارات مسالا الهندية :
- نقوم بتحميص كل نوع من البهارات علي حده ماعدا الجنزبيل مع التقليب المستمر ونراعي عدم تحميص البهارات علي نار عالية أو زيادة مدة التحميص لكي لا تحترق البهارات.
- ننتظر حتي تهدأ حرارة البهارات ثم نقوم بوضعها في المطحنة ونطحنها جيداً.
- نحتفظ بالبهارات في علبة زجاجية جافة محكمة الغلق.
