أطباق جانبية

طريقة عمل الكبيبة للشيف هالة

الكبيبة للشيف هالة هو ما أقدمه لكم اليوم في هذا المقال فالكبيبة الشامي من الأطباق الجانبية التي نعتاد دائماً تقديمها في العزومات ، وسوف نقوم بحشوها باللحمة المفرومة المعصجة والمكسرات ، وسوف نقوم باستخدام ماء البصل في عجن الكبيبة حيث أن مفروم البصل إذا قمنا بإضافة للكبيبة يجعلها تتشقق معنا أثناء التشكيل ، ويمكننا استخدام جزرة لتشكيل الكبيبة ولكن نراعي أن نبلل الجزرة بماء البصل قبل استخدامها في عمل تجويف الكبيبة.

لا بد من استخدام ماء البصل أو الماء العادي في تنعيم سطح الكبيبة حتي لا تتشقق معنا أثناء القلي ويجب أن تقلي الكبيبة في زيت غزير ساخن ، وإليكم الآن طريقة عمل الكبيبة الشامي للشيف هالة أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

طريقة عمل الكبيبة للشيف هالة
طريقة عمل الكبيبة للشيف هالة

مقادير الكبيبة للشيف هالة :

الغلاف الخارجي :

  • ½ كيلو برغل ناعم مغسول ومنقوع.
  • ¼ كيلو لحمة مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ماء بصلة.

مقادير الحشوة :

  • ½ كيلو لحمة مفرومة.
  • 1 بصلة.
  • 1 ملعقة كبيرة سمنة.
  • ملح وفلفل.
  • رشة من السبع بهارات.
  • 1 كوب زبيب منقوع.
  • سوداني.
  • بشر لوز.
  • ½ كوب بقدونس مقطع.

طريقة تحضير الكبيبة للشيف هالة :

  1. نبدأ في تحضير الحشوة فنقوم بتعصيج اللحمة بملعقة من السمنة والبصلة ورشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من البهارات السبعة ونقوم بتجفيفها علي النار حتي تصبح بدون سوائل تماماً.

    طريقة عمل الكبيبة للشيف هالة
    طريقة عمل الكبيبة للشيف هالة

  2. نصفي الزبيب ونضعه علي الحشوة وننزل عليها أيضا بالسوداني وبشر اللوز والبقدونس ونقلب جيداً.

    طريقة عمل الكبيبة للشيف هالة
    طريقة عمل الكبيبة للشيف هالة

  3. نضع نصف كوب من الماء علي ماء البصل ونقلب ثم ندخله الثلاجة حتي يبرد.
  4. نصفي البرغل بعد نقعه نصف ساعة وننزل عليه برشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من البهارات السبعة ثم ننزل بربع كيلو من اللحمة المفرومة ونعجن بأيدينا جيداً.
  5. نضع خليط البرغل واللحمة المفرومة في الكبة ونقوم بفرمهم جيدًا ثم نضع عليهم ملعقة من ماء البصل الموجود في الثلاجة ونقوم بالفرم مرة أخري حتي يصبح القوام ناعم.
  6. نبدأ في تشكيل الكبيبة فنبلل أيدينا بماء البصل ثم نأخذ قطعة من خليط البرغل ونشكله علي شكل كورة ثم نستخدم جزرة في عمل التجويف فنضع الجزرة في ماء البصل ونقوم بعمل تجويف ونحاول أن نرقق الغلاف ثم نضع فيه الحشوة ونقوم بإغلاقه ونبلل أيدينا بماء البصل ونمسح علي الكبيبة ونشكلها بالشكل المعتاد عليه وهكذا حتي ننتهي من الكمية.
  7. نحمر الكبيبة في زيت غزير ساخن علي درجة حرارة متوسطة حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نصفيها من الزيت ونضعها علي مناديل مطبخ حتي تتشرب الزيت ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.

5 1 vote
Article Rating
الإشتراك
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
عرض جميع التعليقات
زر الذهاب إلى الأعلى