طريقة عمل الكبسة بالدجاج

طريقة عمل الكبسة يمكن إعدادها باللحم أو بالدجاج وأنا قمت باختيار الدجاج اليوم للقيام بعمل الكبسة ، والكبسة تشتهر بها المملكة العربية السعودية علي وجه الخصوص ويشتهر بها الوطن العربي عامةً فهي من الأطباق التي تتميز بنكهة ورائحة البهارات فنقوم باستخدام أنواع مختلفة من البهارات وهذا أكثر شيء يميز هذا الصنف.

طريقة عمل الكبسة بها خطوات كثيرة ولكنها لا تحتاج لمجهود كبير لإعدادها كما أنه طبق متكامل يتكون من الأرز والدجاج فلا يحتاج إلي أطباق جانبية أخري ، كما أن الكبسة من الأطباق المختلفة التي نقوم بإعدادها لأفراد أسرتنا لكسر الملل من تكرار الطعام وسوف يحبون تناولها كما يحبون تناول الشاورما والحواوشى والبيتزا وكنتاكي ومثل هذه الوجبات التي يحبها الكثير منا ، وإليكم الآن طريقة عمل الكبسة أتمني أن تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير طريقة عمل الكبسة بالدجاج :

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلي 8 قطع وعمل شقوق بها.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 حبة من الطماطم مقطعة مكعبات.
• 1 جزرة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• 1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة بودر.
• 1\2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1\2 ملعقة صغيرة بهارات مسالا الهندية.
• 1\2 ملعقة من الشطة ( اختياري ).
• 1 عود قرفة.
• 2 حبة من الليمون المجفف ( لومي ).
• 5 حبات قرنفل.
• 3 حبات هيل ( حبهان ).
• زبيب ( حسب الرغبة ).
• صنوبر ( حسب الرغبة ).
• ملح.
• زيت.

خطوات طريقة عمل الكبسة بالدجاج :

1. نضع الزيت في إناء عميق علي النار وننتظر حتي يسخن ثم ننزل بالبهارات الصحيحة وهي الفلفل الأسود والقرنفل والهيل والقرفة والليمون المجفف ونشوحهم حتي تبدأ الرائحة في الظهور.
2. ننزل بالبصل علي البهارات ونشوحه حتي يصبح لونه ذهبي فاتح.
3. ننزل بالثوم والزنجبيل فوق البصل ونقلب ثم ننزل بالطماطم وصلصة الطماطم والبهارات البودر ونقلب حتي يتم تسوية الطماطم جيداً.
4. نغسل الأرز جيداً وننقعه.
5. نقوم بإضافة الدجاج والملح ونشوح لمدة 5 دقائق ثم ننزل بلتر من الماء المغلي ونهدئ النار حتي ينضج الدجاج.
6. نقوم بإزالة الدجاج من الإناء ونقوم بإضافة الأرز وإذا احتاج الأرز كمية من الماء نقوم بإضافتها حتي يصبح معيار الأرز مناسب مع نوع الأرز المستخدم ونقوم برفع درجة الحرارة علي الأرز ثم نقوم بإضافة الجزر المبشور ، وإذا احتاج إلي املح نقوم بإضافته.
7. عندما يتشرب الأرز الماء نضيف له الدجاج مرة أخري ثم نهدئ النار جداً حتي ينضج الأرز.
8. نقوم بتحميص الصنوبر والزبيب في ملعقة من الزيت ثم نقوم بإضافته إلي الأرز ويقدم وبالهنا.

ملاحظة عن طريقة عمل الكبسة :

يمكننا عدم إضافة الدجاج للأرز مرة أخري ونقوم بتحميره في الزيت أو وضعه تحت الشوايه حتي يأخذ اللون الذهبي.

وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل الكبسة

المصدر : marocmama