طريقة عمل القلقاس باللحمة

القلقاس باللحمة من أجمل الوصفات التقليدية التي تعلمناها من أمهاتنا فتبقي هذه الوصفات مميزة مهما نبدع من وصفات مختلفة وجديدة وهذه الوصفة بسيطة وسريعة التحضير ولا تحتوي علي أي مكونات غريبة ويمكنكم تحديد الكميات علي حسب أفراد الأسرة وحسب الإمكانيات فيمكننا إعداد كمية كبيرة من القلقاس علي نصف كيلو من اللحمة ولهذا أردت أن أقدم لكم المقادير بدون إعطاء نسبة لها.

القلقاس هو نوع من الخضار المهم والمفيد لصحة ففوائده عديدة فيساعد علي زيادة وتحسين المناعة بالجسم ومقاومة البكتريا والفيروسات حيث يحتوي علي فيتامين سي ، كما أنه يحتوي علي كمية عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تمنع تأكسد الخلايا فحمي من أمراض القلب والسكر ، كما يحتوي علي العديد من المعدن مثل النحاس والحديد والكالسيوم ، كما أنه يحتوي علي الألياف الغذائية فيقلل من نسبة الكوليسترول كما يقلل من حدوث السكتة القلبية وتصلب الشرايين ، كما أن القلقاس من الوجبات المهمة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لأنه يشعر الإنسان بالشبع لفترات طويلة.

القلقاس من أنواع الخضار التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة فيمكن تحضيره بالصلصة أو بدون صلصة كما يمكن تحضيره بالطشة أو بدون طشة فيجب اختيار الوصفة المثالية لأفراد أسرتنا للإقبال علي تناوله للحصول علي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها كما ذكرنا ، ويمكننا تقديم القلقاس باللحمة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية أو الأرز بالقشطة وورق اللورا أو الأرز بالمستكة مع المخلل أو الليمون المعصفر ، وإليكم الآن طريقة عمل القلقاس باللحمة أتمني منكم أن تجربوا هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير القلقاس باللحمة :

• لحمة.
• قلقاس مقشر ومقطع مكعبات.
• 1 بصلة.
• زبدة.
• زيت.
• مستكة.
• هيل ( حبهان ).
• ملح وفلفل.
• ورق سلق مقطع ناعم.
• كزبرة مقطعة ناعم.

للطشة :

• ثوم مفروم.
• كزبرة ناشفة مطحونة.

طريقة تحضير القلقاس باللحمة :

1. نضع الزيت والزبدة في إناء ونرفعه علي النار وننتظر حتي تذوب الزبدة ثم ننزل بالمستكة والحبهان والبصلة ونشوحهم حتي تظهر رائحة التوابل ثم ننزل باللحمة.
2. نشوح اللحمة مع التوابل في الزيت والزبدة حتي تأخذ اللون الذهبي ثم ننزل عليها بكمية مناسبة من الماء المغلي.

   

3. ننزل علي اللحمة برشة من الفلفل الأسود ثم نغطي الإناء ونهدئ النار ونترك اللحمة حتي تبدأ في النضج ثم ننزل عليها بالملح.
4. نقوم بإزالة البصلة والحبهان من اللحمة ثم ننزل بالقلقاس المقطع مكعبات ونغطي الإناء ونتركه حتي يبدأ في النضج.
5. ننزل علي القلقاس بورق السلق الكزبرة المفرومة ونقلب ثم نغطي الإناء ونتركه حتي ينضج تماماً.

   

6. نبدأ في تحضير الطشة فنضع قطعة من الزبدة في طاسة علي النار ثم ننزل عليها بالثوم المفروم ونشوحه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم ننزل عليه برشة من الكزبرة الناشفة ثم ننزل به علي القلقاس ونغطي الإناء لمدة دقيقة حتي يحتفظ القلقاس بريحة الثوم.

   

7. يوضع القلقاس باللحمة في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.

   

طريقة تحضير الأرز بالمستكة :

1. نغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء.
2. نضع ملعقة من الزبدة وملعقتين من الزيت في إناء علي النار ثم ننزل بفصين من المستكة في الزبدة والزيت ونحرك حتي تذوب المستكة ثم ننزل بالأرز ونشوحه جيداً.
3. ننزل بالماء علي الأرز ونسويه بالطريقة العادية وبالهنا.