طريقة عمل الفراخ البلدي المحشية

الفراخ البلدي المحشية من الوصفات الرائعة التي يمكننا تقديمها في العزومات وخاصةً تكثر العزومات في شهر رمضان الكريم ، الفراخ البلدي من أنواع اللحوم التي لا يعرف الكثير إعدادها بأشكال مختلفة فالكثير يعتاد علي سلقها وتحميرها فقط ولكن من الممكن أن نقوم بإعداد الفراخ البلدي المشوية أو المحشية أيضاً ، ووجبة اليوم يمكننا أن نقدمها لأفراد أسرتنا مع الشوربة فقط وبهذا تصبح وجبة كاملة ولكن في حالة العزومات تعتبر صنف من الأصناف المختلفة التي نقدمها فيمكننا اعتبارها بديل الحمام المحشي فدائماً يكون الحمام المحشي ملك سفرة العزومات ولكن في حالة عدم توافره يمكننا أن نقدم الفراخ البلدي المحشية كبديل رائع له.

يجب علينا عند إعداد حشوة الفراخ أن نقوم بتسوية الأرز نصف تسوية ولا نقوم بضغط الحشوة داخل الفراخ حتي نعطي مساحة للأرز للنضج ، ونقوم معاً اليوم بسلق الفراخ وتحميرها بعد أن تنضج ولكن يمكنكم أن تقوموا بدهنها بالصلصة ووضعها تحت الشواية حتي تأخذ اللون المطلوب ، وإليكم الآن طريقة عمل الفراخ البلدي المحشية أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير الفراخ البلدي المحشية :

• 2 فرخة بلدي.

مقادير الحشوة :

• 1 كوب أرز مصري مغسول.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• ملح وفلفل.
• كبد وقوانص الفراخ مقطعة.
• 1 مكعب مرقة دجاج.

لسلق الدجاج :

• 1 بصلة.
• 1 حبة طماطم مقطعة.
• 1 جزرة مقطعة شرائح.
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• ورق لورا.
• حبهان ( هيل ).
• فلفل أسود حصي.
• ملح.

طريقة تحضير الفراخ البلدي المحشية :

1. نبدأ في تحضير الحشوة فنضع ملعقة من السمنة في إناء علي النار ثم ننزل بالبصلة المفرومة ونشوحها حتي تذبل ثم ننزل بالكبد والقوانص ونشوحها حتي يتغير لونها.
2. ننزل علي الكبد والقوانص بالطماطم المقطعة مكعبات والملح والفلفل الأسود ونقلب ثم ننزل بمكعب المرقة ونشوح.
3. ننزل بالأرز علي الخليط السابق ونشوحه لمدة 5 دقائق ثم ننزل عليه بنصف كوب من الماء ونقلب ونغطي الإناء حتي يتشرب الأرز الماء ثم نهدئ النار جداً حتي يتم تسوية الأرز نصف تسوية.

   

4. نترك الأرز حتي يبرد تماما ثم نحشي الفراخ من الداخل وتحت الجلد ونحشي الرقبة أيضا ونغلقها باستخدام خلة الأسنان ثم نكتف الفراخ.
5. نضع كمية من الماء في إناء ونرفعه علي النار لسلق الدجاج ثم ننزل في الماء بالبصلة والطماطم المقطعة والجزر الشرائح والفلفل الأخضر ومكعب المرقة والحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود والملح ونتركه حتي يبدأ في الغليان.

   

6. ننزل بالدجاج في ماء السلق ثم نهدئ النار ونتركه حتي ينضج ثم نصفيه من الشوربة ويحمر ويصفي من الزيت ويقدم وبالهنا.