طريقة طاجن ورق العنب بالكوارع

طاجن ورق العنب بالكوارع من الطواجن الفخمة التي يمكننا تحضيرها في العزومات والأعياد ويمكننا استبدال الكوارع بقطع اللحم ولكن هذه الطريقة في تحضير الكوارع رائعة ، وسوف أذكر لكم طريقة تحضير صنف اليوم بالتفصيل ولكن بدون تحضير خلطة المحشي فلقد ذكرناها سابقاً فيمكنكم الرجوع إلي مقال محشي ورق العنب لمن يريد ، وإليكم الآن المقادير وطريقة التحضير أتمني منكم أن تجربوا هذه الوصفة فهي وصفة تستحق التجربة.

مقادير طاجن ورق العنب بالكوارع :

مقادير سلق الكوارع :

• كوارع.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• 1 بصلة مقطعة.
• 1 حبة طماطم مقطعة.
• 1جزرة مقطعة.
• كرفس.
• ورق لورا.
• 2 قرنفل.
• رشة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

مقادير الطاجن :

• محشي ورق عنب.
• 2 بصلة مقطعة جوانح.
• فلفل ألون مقطع شرائح طولية.
• 1 جزرة مقطعة جوانح.
• 1 طماطم مقطعة جوانح.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• عصير 3 حبات طماطم.
• ملح وفلفل.
• رشة كزبرة جافة.
• بابريكا.
• رشة من السبع بهارات.
• عصير نصف ليمونة.
• شرائح ليمون وخضار للتزيين.

طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع :

1. ننظف الكوارع جيداً ونغسلها ثم ننقعها لمدة نصف ساعة في ماء به ملعقة كبيرة من الملح وعصير ليمون ورشة من الدقيق ثم نشطف الكوارع جيداً.
2. ننزل بالكوارع في ماء مغلي ونتركه علي النار لمدة دقيقتين ثم نتخلص من الماء ونشطف الكوارع مرة أخري.
3. نضع ملعقة كبيرة من السمنة في إناء ثم ننزل بالكوارع ونشوحها لمدة دقيقتين ثم ننزل ببصلة وحبة من الطماطم وجزرة وكرفس وورق لورا وقرنفل ورشة من الفلفل الأسود ونشوحها لمدة 5 دقائق ثم ننزل عليها بالماء المغلي وملعقة صغيرة من السكر ونغطي الإناء ونهدئ النار حتي تنضج الكوارع.
4. نأخذ الكوارع ونخليها من العظام ونقطعها قطع متوسطة الحجم.
5. نضع البصل الجوانح والفلفل الألوان والجزر والطماطم في طبق وننزل علي الخضار برشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً ونفكك البصل.
6. في طاسة علي النار ننزل بملعقة من السمنة ونشوح فيها الثوم حتي يأخذ لون ذهبي خفيف ثم ننزل عليه بالخضار ونشوح حتي يذبل الخضار ثم ننزل بكبشة من شوربة الخضار وملعقة من الصلصة وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والكزبرة والسبع بهارات والبابريكا ونقلب ثم نترك الخليط حتي يتسبك.
7. نضع نصف كمية الصلصة بالخضار في الطاجن ونضع فوقها محشي ورق العنب.
8. نضع الكوارع فوق باقي كمية الصلصة بالخضار ونشوحها معه ثم ننزل ب 4 كبشة من شوربة الكوارع ونقلب وننتظر حتي يغلي الخليط ثم ننزل عليه بعصير الليمون ونقلب ثم ننزل بالخليط فوق المحشي.
9. نزين الطاجن بشرائح من الليمون والخضار ثم نغطيه بورق الزبدة وورق الفويل.
10. ندخل الطاجن فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ثم نهدئ النار حتي ينضج تماماً ثم يقدم وبالهنا.