طريقة عمل الحواوشى :
طريقة عمل الحواوشى ليست من الصعب القيام بها داخل المنزل فلسنا مضطرين إلي شرائه من المحلات أو من الأفران الموجودة في الشارع فالقيام بعمله داخل المنزل أفضل فلا أحب تناول اللحم خارج المنزل لعدم ضمان الجودة والنظافة.
يمكننا شراء العيش البلدي للقيام بعمل الحواوشى أو يمكننا عمل العيش داخل المنزل أيضاً وفي هذا المقال أقدم لكم طريقة عمل العيش وطريقة عمل الحواوشى فأنا أعشق عمل المعجنات داخل المنزل كالقرص الفلاحي والعيش السوري وغيرها من أنواع المعجنات ، وأردت أن ألفت لكم الانتباه إلي ملاحظة لعمل الحواوشى فلابد من وجودة نسبة من الدهون داخل اللحم لا تقل عن 20 في المية حتي يكون اللحم طري ومذاقه رائع وإليكم الآن طريقة عمل الحواوشي.
مقادير طريقة عمل الحواوشى :
مقادير عجينة الحواوشى :
- 1 كجم من الدقيق.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1\4 كوب من الزيت.
- ماء دافئ للعجن.
مقادير عجينة الحواوشى :
- كيلو لحم مفروم يحتوي علي 25 % من الدهن.
- 3\4 كيلو من البصل.
- 2 حبة من الفلفل الحراق المفروم.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الحواوشى الإسكندرانى :
- نقوم بوضع الدقيق في بولة للعجن وننزل عليه بالملح ونقلب ثم نقوم بعمل حفرة في منتصف الدقيق ونضع بها السكر والخميرة والزيت ثم ننزل بالماء الدافئ بالتدريج ونعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة ملساء.
- نغطي العجينة حتي يتضاعف حجمها وتختمر.
- في الفترة التي ننتظر فيها العجين ليختمر نقوم بإعداد الحشوة فنقوم بفرم البصل في الكبة ونقوم بتصفية الماء منه جيدًا ثم نضعه في بولة ونضع عليه اللحم المفروم والفلفل الحار والملح وبهارات اللحم ونعجن جيداً حتي تمتزج جميع المكونات.
- بعد اختمار العجينة نقطعها إلي كور متوسطة الحجم أو حسب الرغبة في حجم الحواوشى ( كيلو الدقيق قمت بعمل 14 قطعة منه ).
- نغلف كل كورة بالزيت ونفردها ونجعلها من الوسط سميكة إلي حد ما ونرققها من الجوانب.
- نضع الحشو في منتصف الكورة التي تم فردها ثم نلمها من الجوانب ونغلقها جيداً ثم نقوم بفردها مره أخري وهكذا حتي ننتهي من الكمية.
- نقوم بوضع الحواوشى في صينية وندخلها محمي علي درجة حرارة متوسطة حتي ينضج ويتخذ اللون الذهبي وبالهنا.
وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل الحواوشى
