طريقة بلح الشام هبة ابو الخير

طريقة بلح الشام للشيف هبة أبو الخير هو ما أقدمه لكم اليوم فسوف نقوم بتحضيره بمقادير الحلواني ، ويمكننا استخدام العجان الكهربائي في العجن أو استخدام الملعقة الخشبية حسب المتوفر ، يمكننا تقديم بلح الشام بالطريقة التقليدية والمعتاد عليها ويمكننا تزيينه أو حشوه بالنوتيلا أو القشطة والمكسرات ، نقوم باستخدام كيس الحلواني في التشكيل فيفضل استخدام الكيس القماش أو السيليكون ولا يفضل استخدام كيس الحلواني البلاستيك الخاص بالاستخدام مرة واحدة لأنه يقطع.

نقوم بتشكيل بلح الشام في زيت غزير بارد وليس ساخن ففي حالة استخدام الطاسة بعد تحمير الدور الأول نقوم بتركها جانباً حتي تبرد تماماً ثم نقوم بتشكيل الدور الثاني وتحميره ، وإليكم الآن طريقة بلح الشام للشيف هبة أبو الخير أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير طريقة بلح الشام :

• 4 كوب دقيق متعدد الاستخدام ( 500 جم ).
• 6 بيضات.
• ½2 كوب ماء ( 500 جم ).
• ⅔ كوب زيت ( 140 جم ).
• 1 ملعقة كبيرة نشا ( 30 جم ).
• 1 ملعقة كبيرة سكر ( 15 جم ).
• ¼ ملعقة صغيرة ملح ( 3 جم ).
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا ( 10 جم ).

مقادير الشربات :

• 1 كيلو سكر.
• ½ لتر ماء.
• رشة زعفران ( اختياري ).
• عصير ليمونة.

للتزيين :

• نوتيلا.
• زبدة اللوتس.
• مكسرات مفرومة.
• جوز هند.

خطوات طريقة بلح الشام :

1. نبدأ في تحضير الشربات فنضع السكر والماء في إناء ونرفعه علي النار ثم ننزل برشة من الزعفران ثم ننتظر حتي يبدأ الخليط في الغليان ثم ننزل بعصير الليمون ونتركه يغلي علي نار متوسطة حتي نحصل علي القوام المطلوب ثم نرفعه من علي النار ونتركه حتي يبرد تماماً مدة لا تقل عن 3 ساعات.
2. نبدأ في تحضير العجينة فنضع الماء والسكر والزيت والملح في طاسة علي النار وعندما يبدأ الخليط في الغليان نرفع الطاسة من علي النار ثم ننخل فيها الدقيق والنشا ثم نقلب المكونات جيداً حتي نحصل علي عجينة متماسكة.
3. نرفع الطاسة علي نار هادئة مرة أخري ونقلب العجينة باستمرار لمدة دقيقتين ثم نضعها في العجان الكهربائي ونعجن حتي تبرد العجينة تماماً ثم ننزل عليها بالبيض بالتدريج ونعجن وننتظر حتي تختفي البيضة الأولي ثم ننزل بالثانية وهكذا.
4. نستمر بالعجن حتي نلحظ أن العجينة أصبحت بقوام واحد ثم نضع العجينة في كيس الحلواني ثم نشكل العجينة في طاسة بها زيت غزير بارد ونستخدم المقص لقطع العجين.
5. نرفع الطاسة علي نار متوسطة وعندما يبدأ في الغليان ونلاحظ أنه يطفو علي الوجه نهدئ النار ونقلبه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نصفيه وننزل به في الشربات الثقيل البارد.
6. نقلب بلح الشام في الشربات ثم نصفيه ونضعه في طبق ثم نقوم بالتزيين فنضع طرف بلح الشام في النوتيلا أو زبدة اللوتس ثم نغمسه في المكسرات المفرومة أو جوز الهند ثم نضعه في طبق التقديم ويقدم وبالهنا.

   

   

   

   

   

   https://www.youtube.com/watch?v=9tkA-ZjVX3A