طريقة دجاج كنتاكي للشيف حسن

طريقة دجاج كنتاكي سوف أقدمها لكم في هذا المقال علي طريقة الشيف حسن لكي تستطيع كل أم تحضيرها لأولادها في المنزل بكل سهولة وتكون وجبة اقتصادية بالنسبة لأسعارها في المطاعم ويمكننا تحضيرها باستخدام دبابيس الدجاج أو أجنحة الدجاج فلا يشترط استخدام دجاجة كاملة ، وأنا أري أن أهم خطوة عند تحضير الدجاج بأي شكل خطوة التخلص من الزفارة فنقوم بتنظيف الدجاج جيداً وغسله ثم دعكه بالدقيق ثم نقوم بنقعه في محلول ملحي مثلج ، وإليكم الآن طريقة دجاج كنتاكي أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير طريقة دجاج كنتاكي :

• 1 دجاجة كاملة ( وزن 1200 جرام ).
• 1 بصلة.
• عود كرات مقطع.
• عود كرفس مقطع.
• 1 جزرة مقطعة شرائح.
• 1 ليمونة مقطعة شرائح.
• ورق لورا.
• حبهان.

خلطة كنتاكي :

• ورق لورا بودر.
• حبهان بودر.
• شطة بودر.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• بقدونس بودر.
• بابريكا.
• فلفل أسود بودر.
• كاري.
• ملح.

خليط التغطية :

• 1 كوب دقيق.
• ¼ كوب نشا.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 3 بيضات.
• ملح وفلفل.
• 1 كوب حليب.

خطوات طريقة دجاج كنتاكي :

1. ننظف الدجاجة ونغسلها جيداً ثم ندعكها بالدقيق من الداخل والخارج ثم نقوم بنقعها في محلول مكون من الماء المثلج والملح وعصير الليمون والخل ثم نغسلها ونصفيها ونقطعها 8 قطع.
2. نضع كمية مناسبة من الماء في إناء علي النار ثم ننزل في الماء بالبصلة والكرات والكرفس والجزر والليمونة وورق اللورا والحبهان ونغطي الإناء ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم نضع الدجاج في مصفي داخل الماء لمدة 3 دقائق
3. نضع الدجاج في ماء مثلج حتي يبرد تماماً حتي نوقف عملية التسوية.
4. نقوم بوضع جميع مكونات خلطة كنتاكي ( البهارات ) في طبق ونقلب جيداً ثم نضع هذه البهارات علي الدقيق ثم ننزل بالنشا والبيكنج بودر أيضاً ونقلب جيداً.
5. نضع البيض في طبق وننزل عليه برشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب ثم ننزل عليه بكوب من الحليب ونقلب ثم ننقع الدجاج في هذا الخليط لمدة ربع ساعة.
6. نغلف الدجاج بخليط الدقيق السابق تحضيره ثم ننزل بالدجاج في الماء المثلج ثم نغلفه مرة أخري بالدقيق مع الضغط عليه حتي نحصل علي طبقة سميكة.
7. ننزل بالدجاج في ماء مثلج مرة أخري ثم نحمره مباشرةً في زيت غزير ساخن علي درجة حرارة أقل من المتوسط حتي يأخذ اللون الذهبي.
8. نصفي الدجاج من الزيت ثم نضعه في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.

   

   

   

   https://www.youtube.com/watch?v=PejqDtb4yWE