طريقة عمل كشرى مصري مثل المحلات

كشرى مصري سوف أقدمه لكم بطريقة مميزة مثل المحلات وأفضل ، عند تحضير الكشري المصري نقوم بقع العدس لمدة ساعتين إلي 3 ساعات وأحياناً نقوم بنقعه لمدة ليلة كاملة أو لمدة 24 ساعة ولكن في حالة عدم توافر الوقت الكافي لنقعه يمكننا أن نقون بوضع الماء المغلي عليه ونقعه لمدة ساعة واحدة فقط ، ويمكننا استخدام الحمص الجاهز أو نقوم بتحضيره في المنزل ولكن نراعي نقعه أيضاً لمدة ليلة كاملة علي الأقل قبل السلق.

نراعي تقطيع البصل إلي حلقات رفيعة جداً ويمكننا استخدام قطاعة الشيبسي حتي نحصل علي بصل مقرمش بعد القلي ، وهيا بنا الآن نتعلم طريقة عمل كشرى مصري أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير كشرى مصري :

• ½ كيلو أرز مصري.
• ¼ كيلو شعرية.
• ¼ كيلو عدس بجبة.
• 1 مكعب مرقة خضار.
• ¼ كيلو مكرونة صغيرة.
• ¼ كيلو مكرونة اسباجتي.
• حمص مسلوق.
• ملح وفلفل.
• كمون.

مقادير البصل المقرمش :

• 2 بصلة مقطعة حلقات رفيعة.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.

صلصة الكشري :

• زيت قلي البصل.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 3 كوب عصير طماطم.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ملح.
• كمون.
• كزبرة.

مقادير دقة الكشري :

• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ½ كوب خل.
• عصير ليمونة.
• ملح.
• كمون.
• كزبرة.
• 1 كوب ماء ساخن.

مقادير دقة الشطة :

• زيت قلي البصل.
• 2 ملعقة كبيرة شطة.
• ½ كوب من صلصة الكشري.
• ⅓ كوب من دقة الكشري.

طريقة تحضير كشرى مصري :

1. ننقي العدس ونغسله ثم ننقعه في الماء لمدة ساعتين إلي 3 ساعات.
2. نبدأ في تحضير البصل المقرمش فنقوم بتجفيف حلقات البصل باستخدام مناديل المطبخ ونفكك حلقات البصل من بعضها ثم نضع عليه الدقيق والنشا ونقلب جيداً.
3. نحمر البصل في زيت غزير ساخن علي درجة حرارة متوسطة ونقلبه من حين لآخر حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نصفيه ونضعه علي مناديل مطبخ.

   

4. نسلق المكرونة الصغيرة مع المكرونة الاسباجتي بعد أن نكسرها إلي 3 قطع في ماء به رشة من الملح ثم نضفيها ونضع عليها ملعقة من الزيت ونقلبها جيداً.
5. نحمر الشعرية في كمية من زيت قلي البصل حتي تأخذ اللون الذهبي الغامق ثم ننزل بالأرز المغسول والمصفى من الماء ونقلب جيداً ثم نصفي العدس ونضعه مع الأرز والشعرية ونقلب جيداً ثم ننزل برشة من الملح والفلفل الأسود والكمون ومكعب المرقة ونقلب ثم ننزل بالماء المغلي بحيث يكون الماء فوق سطح الأرز والشعرية والعدس.

   

6. نترك الأرز بالشعرية والعدس علي نار عالية حتي يتشرب الماء ثم نغطي الإناء ونهدئ النار ونتركه حتي ينضج.
7. نبدأ في تحضير صلصة الكشري فنضع كمية من زيت قلي البصل ثم ننزل بملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونشوحه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم ننزل عليه برشة من الكمون والكزبرة الجافة ونقلب سريعاً ثم ننزل بمعجون الطماطم ونقلب ثم ننزل بعصير الطماطم حتي تتسبك الطماطم ثم ننزل بالسكر والملح ونقلب ونرفع الخليط من علي النار.
8. نبدأ في تحضير دقة الكشري فنضع الثوم المفروم ورشة من الكمون والكزبرة الجافة في كوب من الماء الساخن ونقلب ثم ننزل بعصير ليمونة ونصف كوب من الخل ورشة من الملح ونقلب.
9. نضع ملعقتين من زيت قلي البصل في طاسة علي النار ثم ننزل بالشطة ونقلب ثم بثلث كوب من الدقة ونصف كوب من صلصة الكشري ونقلب ثم نرفعه من علي النار بعد الغليان.
10. نضع الكشري في أطباق التقديم ويقدم مع الصلصة والدقة وصوص الشطة ويقدم وبالهنا.