طريقة عمل الكشرى المصرى في حلة واحدة

طريقة عمل الكشرى المصرى من الوصفات التي تحتاج لوقت ومجهود كبير ولكن سوف نقدمه اليوم في حلة واحدة فسوف نقوم بإعداده بمجهود أقل ووقت أقل ، زمن أساسيات وصفة اليوم هو زيت تحمير البصل حيث نقوم باستخدامه في تحضير جميع مكونات الكشري المصري حيث يعطي مذاق وطعم رائع ، ويمكننا إضافة الحمص المسلوق للكشري ولكن نراعي نقعه لمدة 6 ساعات قبل سلقه ، وإليكم الآن طريقة عمل الكشري المصري أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير طريقة عمل الكشرى المصرى :

مقادير منقوع العدس :

• 1 كوب عدس بجبة.
• 4 كوب ماء ساخن.
• رشة كمون.
• فص ثوم صحيح.

مقادير البصل المقرمش :

• 4 حبات بصل مقطع شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• زيت.

مقادير الكشري :

• ½ كوب شعرية.
• 2 كوب أرز مصري.
• العدس السابق نقعه.
• 1 كوب مكرونة صغيرة ( 200 جرام ).
• مكرونة اسباجتي ( 150 جرام ).
• ½ كوب زيت قلي البصل.
• ¼3 كوب ماء ساخن.
• مرقة خضار فورية.
• رشة كمون.
• ملح.

مقادير صلصة الكشري :

• 3 كوب عصير طماطم مركز.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت قلي البصل.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• بابريكا.
• ملح.
• كمون.
• كزبرة جافة.

مقادير الدقة :

• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت قلي البصل.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ½ كوب خل.
• عصير ليمونة.
• 1 كوب ماء.

مقادير شطة الكشري :

• 3 ملاعق كبيرة شطة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت قلي البصل.
• ½ كوب من صلصة الكشري.

خطوات طريقة عمل الكشرى المصرى :

1. نغسل العدس وننقعه في 4 كوب من الماء الساخن وفص من الثم ورشة كمون لمدة ساعة إلي 3 ساعات.
2. نبدأ في تحضير البصل المقرمش فنضع علي البصل النشا ونقلب ثم نقليه في الزيت علي أكثر من مرحلة ونضع عليه أثناء القلي رشة من الملح ونقلبه في الزيت حتي يأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم نصفيه ونضعه في طبق جانباً.
3. نضع نصف كوب من زيت قلي البصل في إناء علي النار ثم ننزل بالشعرية ونقلبها حتي تأخذ اللون الذهبي ثم ننزل بالأرز المغسول ونشوحه مع الشعرية ثم ننزل بالمكرونة الصغيرة ونشوحها مع الأرز والشعرية جيداً.
4. ننزل علي الأرز والمكرونة بالملح ورشة من الكمون ومرقة الخضار ونقلب جيداً ثم ننزل بثلاثة كوب وربع من الماء الساخن المغلي ثم نكسر المكرونة الاسباجتي إلي 3 قطع ونضعها علي وجه الأرز والشعرية والمكرونة ونترك الخليط علي نار عالية والحلة مكشوفة حتي تتشرب المكونات الماء ثم نغطي الإناء ونهدئ النار ونتركه حتي تنضج المكونات.
5. نبدأ في تحضير صلصة الكشري فنضع 3 ملاعق كبيرة من زيت قلي البصل في إناء علي النار ثم ننزل بملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونشوحه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم ننزل بمعجون الطماطم ونقلب ثم ننزل بالبابريكا والملح والكمون والكزبرة والسكر ونقلب ثم ننزل بعصير الطماطم ونقلب ثم نهدئ النار ونترك الخليط حتي يتسبك ثم ننزل ب 3 ملاعق كبيرة من الخل ونرفع الخليط من علي النار.
6. نبدأ في تحضير دقة الكشري فنضع ملعقتين كبيرتين من زيت قلي البصل في إناء علي النار ثم ننزل بالثوم المفروم والكمون والكزبرة ونشوح سريعاً ثم ننزل بكوب من الماء وعندما يبدأ في الغليان نطفئ النار ونضيف الخل وعصير الليمون ونقلب.
7. نبدأ في تحضير شطة الكشري فنضع 3 ملاعق كبيرة من زيت قلي البصل في طاسة علي النار ثم ننزل بالشطة ونشوحها ثم ننزل بنصف كوب من صلصة الكشري السابق تحضيرها ونقلب وعندما تبدأ في الغليان نرفعها من علي النار.
8. بعد نضج الأرز والمكرونة نقلب المكونات من تحت لفوق ثم نضع الكشري في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.