طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي

عمل البيتزا في المنزل البعض يري به بعد الصعوبات ولكن من السهل جداً تحضيرها وسوف نقوم بتحضيرها اليوم علي طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي ، وسوف نقوم بتحضير صوص البيتزا بكل بساطة وسهولة وأي شخص يستطيع تحضيره ، ومن عوامل نجاح عجينة البيتزا هي الخميرة فيفضل اختبار تفاعل الخميرة قبل العجن عن طريقة وضع الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ ونقلب وننتظر حتي نتأكد من تفاعل الخميرة ولكن نحرص علي أن يكون الماء دافئ فلا يكون ساخن ولا بارد.

سوف نقوم بإضافة الحليب البودر لمكونات العجينة مما يجعلها غنية وهشة أما إضافة المايونيز والزبادي يجعل ملمس العجينة وطعمها وقوامها رائع فالمايونيز يحل محل الخل والزيت والبيض في العجينة ، عند فرد العجينة يجب أن نقوم بفردها بسمك رفيع فالبعض يخطئ ويقوم بفرد العجينة بسمك كبير ، ومن أهم عوامل نجاح العجينة أيضاً الاستمرار بالعجن مدة كافية حتي نحصل علي قوام ناعم وطري للعجينة ، وهيا بنا الآن نتعلم طريقة عمل البيتزا أتمني منكم أن تجربوا هذه الطريقة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير عمل البيتزا :

مقادير العجينة :

• 3 كوب دقيق.
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودر.
• 3 ملعقة كبيرة زبادي.
• 3 ملعقة كبيرة مايونيز.
• ½1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ½1 ملعقة صغيرة سكر.
• ½1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• ماء دافئ للعجن.

مقادير صوص البيتزا :

• 3 ملعقة كبيرة صلصة.
• 3 ملعقة كبيرة كاتشب.
• 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.

مقادير الحشوة :

• جمبري مقشر ومغسول.
• 1 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة عصير طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• رشة كمون.
• ملح وفلفل.
• زيتون أخضر مقطع شرائح.
• فلفل رومي مقطع شرائح.
• ميكس جبن.
• شرائح جبنة موتزريلا.

طريقة عمل البيتزا :

1. نبدأ في تحضير العجينة فنضع الخميرة والسكر علي ربع كوب ماء دافئ ونقلب ونترك الخليط جانباً حتي نلاحظ تفاعل الخميرة.
2. ننخل الدقيق وننزل عليه بالبيكنج بودر والملح والحليب البودر ونقلب المكونات جيداً.
3. ننزل علي خليط الدقيق بالمايونيز والزبادي وخليط الخميرة السابق تحضيره ونعجن المكونات جيداً لمدة لا تقل عن 10 قائق ، وإذا احتاجنا لإضافة الماء الدافئ فنضيف بالتدريج ولكن من الممكن عدم الحاجة لإضافة كمية أخري من السوائل فهذا حسب نوع الدقيق ، ونستمر بالعجن حتي نحصل علي عجينة ناعمة ومتماسكة وطرية.
4. ندهن العجينة بالزيت من جميع الاتجاهات ثم نغطيها ونتركها حتي تختمر ويتضاعف حجمها.

   

5. نبدأ في تحضير الحشوة فنضع الزبدة في طاسة علي النار ثم ننزل بالثوم ونقلب حتي تظهر رائحة الثوم ثم ننزل بالجمبري وعليه رشة من الملح والفلفل الأسود ونشوحه ثم ننزل بعصير الليمون ورشة من الكمون ونشوحه لمدة دقيقة واحدة.
6. نبدأ في تحضير صوص البيتزا فنضع الصلصة والكاتشب والزعتر والبصل البودر والثوم البودر في طبق ونقلب المكونات جيداً.
7. نفرد العجينة فوق رشة من الدقيق بسمك رفيع ثم ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع فيها العجينة.

   

8. نضع ميكس الجبن في أطراف العجينة ونغلق الأطراف علي الجبنة ثم ندهن منتصف البيتزا بصوص البيتزا ثم نضع شرائح الموتزريلا ونضع فوقها الجمبري ونوزعه جيدا ونضع فوقه الفلفل الرومي الشرائح وفوقه الزيتون الشرائح.

   

9. نضع علي الوجه رشة من ميكس الجبن ثم ندخلها فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 220 درجة مئوية علي الشبكة في الرف الأسفل حتي تأخذ اللون الذهبي من الأسفل وإذا احتاجنا لإشعال الشواية حتي يأخذ الوجه اللون الذهبي فلنفعل.
10. نخرج البيتزا من الفرن ثم تقطع وتقدم وبالهنا.