طريقة عمل معمول التمر هش ولذيذ

معمول التمر سوف نقوم بتحضيره اليوم مثل الجاهز بل أفضل من الجاهز وطريقة اليوم سهلة وبسيطة وخاصة لمن يقوم بتحضيره لأول مرة وعند تحضير المعمول لابد من استخدام السميد الناعم حتي يتشرب السوائل أسرع ونحصل علي نتيجة أفضل وعادة بعد خطوة وضع السمنة علي السميد والدقيق نقوم بتغطية العجينة وتركها علي الأقل لمدة 24 ساعة حتي تتشرب حبات السميد السمنة ولتوفير كل هذا الوقت يفضل استخدام السميد الناعم جداً.

يجب عدم عجن عجينة المعمول كثيراً حتي لا تجف فنكتفي بلم العجينة فقط ، ويفضل أن نضع كل كرة من المعمول في الدقيق ونلفها في الدقيق ثم ننفضها حتي نتخلص من كمية الدقيق الزائدة وهذه الخطوة نقوم بها لتجنب التصاق المعمول في أيدينا أو في القالب أو الصاج ويفضل وضع كمية من الدقيق في القالب أيضا والتخلص من الكمية الزائدة.

يمكننا استبدال القالب بالشوكة للتشكيل فنقوم بتشكيل المعمول علي شكل أصابع ونضغط عليها بالشوكة حتي نحصل علي شكل مميز للمعمول وقمت بإعداد طريقة التشكيل بالشوكة في مقال بسكويت العشر دقائق ، لابد ان ندخل المعمول فرن ساخن مسبقاً ونقوم بوضع المعمول أولاً تحت الشواية حتي يأخذ لون خفيف فهذه الخطوة مهمة لتثبيت الشكل الذي قمنا بإعداده سواء باستخدام القالب أو الشوكة ، يمكننا أن نقوم بوضع رشة من السكر البودر علي المعمول ولكن بعد أن يبرد ، وللآن هيا بنا نتعلم طريقة عمل معمول التمر أتمني منكم غن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير معمول التمر :

• 2 كوب دقيق ( 250 جرام ).
• ½1 كيلو سميد ناعم ( 250 جرام ).
• ½ كوب سكر ( 100 جرام ).
• رشة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة ممسوحة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون ( اختياري ).
• 1 كوب سمنة مذابة ( 200 جرام ).
• 4 ملاعق كبيرة زيت ( 50 جرام ).
• ½ كوب حليب ( 125 مل ).

مقادير الحشوة :

• عجوة.
• رشة محلب.
• رشة قرفة.
• ملعقة سمنة أو زبدة.

طريقة تحضير معمول التمر :

1. نضع في طبق الدقيق والسميد والبيكنج بودر والملح والسكر والمحلب ونقلب المكونات جيداً ثم ننزل عليها بالسمنة المذابة والزيت ثم نقلب المكونات جيداً.
2. نضيف الحليب للعجينة ونعجن قليلاً ونلم العجينة ثم نغطيها ونتركها داخل الثلاجة لمدة ساعتين علي الأقل.
3. نبدأ في تحضير الحشوة فنضع العجوة والمحلب والقرفة والسمنة أو الزبدة في طبق ونقوم بعجن المكونات جيداً ثم نشكلها علي شكل كور صغيرة.
4. نخرج العجينة من الثلاجة ونقوم بتقطيعها بحجم ضعف حجم كرة العجوة ونقوم بفرد كل قطعة ونضع في منتصفها كرة من العجوة ثم نغلق عليها العجينة ونشكلها علي شكل كرة.

   

5. نقوم بتشكيل العجينة باستخدام أي قالب بعد وضع رشه من الدقيق عليه وننفضه حتي نتخلص من الدقيق الزائد ثم نضعها علي صاج فرن.
6. ندخل المعمول فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 220 درجة مئوية ونقوم بإشعال الشواية في البداية حتي يأخذ المعمول لون خفيف من فوق ثم نقوم بإشعال الفرن من الأسفل حتي يأخذ اللون الذهبي من الأسفل.

   

7. نخرج المعمول من الفرن ونتركه حتي يبرد ثم يوضع في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.