الأرز البسمتي بالفراخ سوف نقوم بتحضيره اليوم في الفرن فتكون وجبة كاملة متكاملة لا تحتاج لأي أطباق جانبية معها ولكن من يريد إضافة أطباق جانبية أخري فمن الممكن إضافة سلطة الدقوس والبطاطس المحمرة وسوف نقوم بتحضير تتبيلة رائعة للفراخ.
فنقدم دائماً الدجاج المشوي مع الأرز البسمتي الأصفر ولكن سوف نقوم بتحضير الدجاج مع الأرز البسمتي اليوم في صينية واحدة فيطلق علي هذا الصنف في دول الخليج اسم المندي أو مندي الدجاج ويمكننا استبدال الأرز البسمتي بلسان العصفور أو الشعرية في حالة عدم توافره ، وإليكم الآن طريقة عمل الأرز البسمتي بالفراخ أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير الأرز البسمتي بالفراخ :
- 1 فرخة.
مقادير التتبيلة :
- 1 بصلة مبشورة.
- 1 حبة طماطم مبشورة.
- فلفل أخضر حار مقطع.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- عصير ليمونة.
- بهارات ( بابريكا ، شطة ، زعتر ، بهارات فراخ ، ملح ، فلفل أسود ).
مقادير الأرز :
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 بصلة مبشورة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 جزرة مبشورة.
- 1 عود قرفة.
- 2 فص حبهان.
- 2 قرنفل.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- رشة من السبع بهارات.
- 1 حبة طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل.
- رشة شطة ( اختياري ).
- 3 كوب ماء أو مرقة.
طريقة تحضير الأرز البسمتي بالفراخ :
1. نغسل الفراخ جيداً ثم نضعها في محلول النقع المفضل لمدة ربع ساعة ثم نشطفها بالماء جيداً ونصفيها.
2. نبدأ في تحضير التتبيلة فنضع في طبق عميق البصلة المبشورة وحبة من الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر الحار المقطع وملعقة صغيرة من الثوم المفروم وملعقة من صلصة الطماطم وعصير ليمونة وباقي بهارات التتبيلة ونقلب المكونات جيداً حتي تمتزج تماماً.
3. نضع الفراخ في التتبيلة ونحاول أن ندخلها بين الجلد واللحم ثم نغطيها وندخلها الثلاجة مدة كافية حتي تتشرب التتبيلة.
4. نبدأ في تحضير الأرز فنقوم بغسله جيداً ثم ننقعه لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
5. نضع ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت في إناء علي النار ثم ننزل بالبصلة المبشورة ونشوحها جيداً حتي تذبل ثم ننزل بفص من الثوم المفروم وننقلب حتي تظهر رائحة الثوم.
6. ننزل علي البصلة والثوم بالجزرة المبشورة ونشوحها حتي تذبل ثم ننزل بعود القرفة والحبهان والقرنفل ونشوح حتي تظهر رائحة التوابل ثم ننزل بالكركم والسبع بهارات ونقلب ثم ننزل بالطماطم المبشورة ونشوح حتي تتسبك الطماطم ثم ننزل بالملح والفلفل الأسود والشطة والماء أو المرقة ونقلب ونترك الخليط حتي يبدأ في الغليان.
7. نضع الأرز في صينية فرن ونوزعه في الصينية جيداً ثم ننزل عليه بخليط الماء أو المرقة السابق تحضيره ونحرك الصينية.
8. نضع شبكة بحجم الصينية فوقها ثم نضع الفراخ فوق الشبكة ونضع عليها باقي التتبيلة ثم نغطي الفراخ وصينية الأرز بورق الزبدة وورق الفويل.
9. ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة عالية ونلاحظ الأرز حتي يتشرب كمية السوائل نقلبه ونغطيه مع الفراخ مرة أخري ثم نهدئ النار وننتظر حتي ينضج تماماً.
10. نقوم بإزالة ورق الزبدة وورق الفويل ونضع الفراخ تحت الشواية حتي تأخذ اللون المطلوب ثم نخرجها من الفرن وتقدم مع الارز وبالهنا.
