طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل

الباذنجان بالبشاميل من أروع الوصفات التي يمكننا تحضيرها بالباذنجان ويمكننا إضافة اللحمة المفرومة أو قطع من الدجاج لهذه الوصفة ولكنني أردت أن أقدم لكم وصفة اقتصادية بطريقة بسيطة ورائعة ،ويمكننا تناول الباذنجان بهذه الطريقة منع الأرز بالشعرية أو تناوله بالخبز ، وإليكم الآن طريقة عمل الباذنجان بالبشاميل أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير الباذنجان بالبشاميل :

• 1 كيلو باذنجان مقطع شرائح متوسطة السمك.
• 3 حبات بطاطس مقطعة شرائح.
• 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح عريضة.

مقادير الصلصة :

• ½ كوب عصير طماطم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ¼ ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• رشة سكر.

مقادير البشاميل :

• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• ½1 ملعقة كبيرة زيت.
• ½1 ملعقة كبيرة دقيق.
• ½2 كوب حليب.
• ملح وفلفل.
• رشة جوزة الطيب.
• ورق لورا.

طريقة تحضير الباذنجان بالبشاميل :

1. ننقع شرائح الباذنجان في ماء به ملعقتين من الملح ، وننقع شرائح البطاطس في ماء به ملعقة من الملح ورشة من الخل حتي ننتهي من تحضير باقي المكونات.
2. نضع 3 ملاعق من الزيت في طاسة علي النار قم ننزل فيه بالثوم المفروم ونشوحه حتي تظهر رائحته ثم ننزل عليه بالكزبرة الجافة وملعقة من الخل ورشة من السكر ونقلب ثم ننزل بعصير الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود ونقلب ثم نترك الخليط علي النار حتي تتسبك الطماطم.
3. نصفي البطاطس ونحمرها في الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نصفيها ونخرجها علي مناديل مطبخ ، ثم نحمر الفلفل ثم الباذنجان.
4. نبدأ في تحضير صلصة البشاميل فنضع الزبدة والزيت في إناء علي النار ثم ننزل بالدقيق ونشوحه حتي تظهر رائحته ثم ننزل بالحليب مع التقليب المستمر ثم ننزل عليه برشة من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وورقة لورا ونقلب حتي يثقل القوام ويبدأ في الغليان ثم نرفعه من علي النار.
5. نضع طبقة من البشاميل في صينية الفرن وفوقها طبقة من الباذنجان ثم طبقة من البطاطس ثم طبقة من صلصة الطماطم وطبقة من البشاميل وفوقها طبقة من الفلفل ثم طبقة من صلصة الطماطم والبشاميل وهكذا نكمل الطبقات وننتهي بطبقة من الباذنجان ثم نضع علي الوجه رشة من الجبنة البارميزان وطبقة من البشاميل.

   

   

6. ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 220 درجة مئوية حتي تغلي ويثقل القوام قليلاً ثم نخرجها من الفرن ونضع علي الوجه رة من الجبنة الموتزريلا وندخلها الفرن مرة أخري حتي تأخذ لون ذهبي ثم نخرجها من الفرن وتقدم وبالهنا.