طريقة عمل معمول مد بالقشطة

معمول مد بالقشطة هو نوع من الحلويات عبارة عن مزيج من عجينة السميد وطبقة القشطة الرائعة فدايما نقوم باستخدام دقيق السميد في إعداد البسبوسة ولكن وصفة اليوم مختلفة عن البسبوسة ، وتتميز وصفة اليوم أنها لا تحتوي علي نسبة عالية من السكر وقمت معكم باستخدام عسل النحل في تحضيرها ولكن يمكنكم استخدام شربات الحلويات الثقيل ، وإليكم الآن طريقة عمل معمول مد بالقشطة أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير معمول مد بالقشطة :

• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 100 مل ماء دافئ.
• ⅔1 كوب دقيق سميد وسط.
• ¼ كوب دقيق أبيض.
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا ( كربوناتو ).
• رشة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
• ¾ كوب زبدة طرية.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.

مقادير القشطة :

• ½1 لتر حليب.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل.
• ½ كوب نشا.
• ½ كوب دقيق سميد.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• فانيليا أو ماء ورد.

  

طريقة تحضير معمول مد بالقشطة :

1. نضع الخميرة وملعقة كبيرة من السكر في كوب به 100 مل ماء ونقلب ثم نتركه جانباً حتي نجهز باقي المكونات.
2. نضع دقيق كوب وثلثين كوب من دقيق السميد في طبق ثم ننزل عليه بربع كوب من الدقيق الأبيض ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا ورشة ملح وملعقة كبيرة من عسل النحل والزبدة ونقلب المكونات مع بعضها حتي تمتزج جميع المكونات.
3. نضع خليط الخميرة والسكر والماء علي عجينة السميد والزبدة السابقة ونقلب ثم نضع ملعقة كبيرة من ماء الورد ونقلب ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
4. نضع نصف لتر ممن الحليب في إناء علي النار وننزل عليه بملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل ونقلب حتي نلاحظ أن الحليب فصل ثم نصفيه ونأخذ منه الحليب الصلب ونتخلص من الماء أو نحتفظ به لاستخدامه في المعجنات.
5. نبدأ في تحضير القشطة فنضع لتر من الحليب في إناء وننزل عليه بنصف كوب من النشا وربع كوب من دقيق السميد وملعقة كبيرة من السكر والفانيليا أو ماء الورد ثم نقلب جيداً حتي تمتزج جميع المكونات.
6. نرفع الإناء علي النار ونقلب باستمرار حتي يبدأ الخليط في الغليان ويثقل قوامه ثم نضع الخليط في طبق ونضعه جانباً حتي يبرد تماماً.
7. نضع الحليب الصلب السابق إعداده علي القشطة السابق تحضيرها ثم نقوم بضربها في الخلاط أو بالهاند بلندر حتي لا يكون بها تكتلات أو حبيبات.
8. ندهن صينية مقاس 28 بالزبدة أو السمنة ونفرد فيها نصف عجينة السميد السابق تحضيرها ونحاول أن نرفع العجينة علي أطراف الصينية .

   

9. نضع القشطة فوق طبقة العجينة اسابق فردها في الصينية ونوزعها جيداً ونحاول أن نساوي سطح القشطة.
10. نفرد باقي كمية العجينة بين ورقتين من الزبدة ثم نضعها فوق طبقة القشطة ونقوم بإزالة الزوائد ونساوي الأطراف ونلصق الجوانب مع بعضها.
11. نضع ملعقة من الزبدة علي الوجه ونوزعها جيداً ثم نضع ملعقة من عسل النحل ونوزعها باستخدام الفرشاة.

    

12. نقوم بعمل فتحات بسيطة في العجينة باستخدام السكينة حتي لا تنتفخ ويخرج منها القشطة.
13. ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً مشتعل من تحت وفوق لمدة ثلث ساعة ثم نخرجها من الفرن ثم ندهن الوجه بعسل النحل ونتركها حتي تبرد ثم تقطع وتقدم وبالهنا.