طريقة عمل الممبار هو ما أقدمه لكم اليوم في هذا المقال ومن أهم الملاحظات التي يجب الحرص عليها أثناء تحضير الممبار هو تنظيفه جيداً فنقوم نقلب الممبار ونضعه في طبق به كمية من الماء ونصف كوب من الخل وملعقتين من بيكربوناتو ( كربونات الصوديوم ) ونتركه لمدة نصف ساعة ثم ننحته بالسكينة حتي نقوم بإزالة المادة اللزجة المتعلقة به ثم نصفيه من الماء ونشطفه ثم نضع عليه دقيق وملح خشن ونقوم بدعكه جيداً ثم ننقعه في ماء وخل لمدة 10 دقائق.
يفضل أن نجعل الدهون الموجودة في الممبار للداخل حتي تعطي طعم مميز للأرز ، ويمكننا أن نتناول الممبار بدون أي أصناف جانبية معه فأنا أكتفي به بدون لحوم في حالة تقديمه لأفراد الأسرة أما في حالة تقديمه في العزومات فنقوم بتقديم الأصناف الأخري معه مثل البط والجلاش باللحمة المفرومة وصينية مكرونة بالبشاميل ويمكننا تقديم أصناف أخري من المحشي ، وإليكم الآن طريقة عمل الممبار أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الطريقة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير طريقة عمل الممبار :
- ½ كيلو ممبار منظف.
- 2 كوب طماطم مفرومة ومتسبكة.
- حزمة شبت مقطعة صغير.
- حزمة كزبرة أو بقدونس مقطعة صغير.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة صغير.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع صغير.
- 3 كوب أرز.
- رشة سكر.
- ملح وفلفل.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة.
- رشة من السبع بهارات.
- رشة قرفة.
- شطة ( اختياري ).
خطوات طريقة عمل الممبار :
- نغسل الأرز جيداً ثم نصفيه من الماء.
- نضع البصل المقطع في طبق عميق ثم ننزل عليه بالملح والفلفل الأسو والكزبرة الجافة والكمون والسبع بهارات ورشة القرفة والسكر ونقوم بدعك البصل جيداً مع البهارات السابق ذكرها.
- ننول علي خليط البصل بالطماطم المسبكة والخضرة والفلفل الأخضر المفروم وملعقة من الصلصة ونقلب المكونات مع بعضها ثم نضعها علي الأرز ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المكونات.
- نحشي الممبار ونوزع الأرز داخل الممبار جيداً ونبططه ونترك الأطراف خالية بدون حشو وننظفه من الخارج من الأرز وهكذا حتي ننتهي من الكمية.
طريقة عمل الممبار فاطمة أبو حاتي - نضع كمية مناسبة من الماء في إناء علي النار ثم ننزل فيها بورق اللورا والحبهان والمستكة والملح والفلفل وعندما يبدأ الماء في الغليان ننزل بالممبار وعندما يبدأ في الغليان نهدئ النار ونغطي الإناء ونتركه حتي ينضج.
- نخرج الممبار من ماء السلق ثم نقوم بتحميره في زيت ساخن حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نصفيه من الزيت ونضعه علي مناديل مطبخ.
طريقة عمل الممبار فاطمة أبو حاتي - نضع الممبار في أطباق التقديم ويزين برشة من البقدونس ويقدم وبالهنا.
