البيتيفور السوري أردت أن أقدمه لكم اليوم علي طريقة شام الأصيل فالكثير يريد طريقة عمل البتيفور والغريبة الناعمة وبسكويت العيد وكعك العيد نظراً لقرب حلول عيد الفطر المبارك ( كل عام وأنتم بخير ) ، ومن أهم الملاحظات التي يجب علينا الحرص عليها هي الالتزام بالمقادير ولو قمنا باستخدام الكوب كمعيار فنقوم باستخدام نفس الكوب في معيار الدقيق والزبدة والسكر ، بالإضافة إلي أنه يجب الحرص علي أن تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ويجب التركيز علي خطوة خفق الزبدة مع السكر جيداً.
من الممكن استخدام حشوات مختلفة للبتيفور منها النوتيلا والمربي بكافة الأطعمة بالإضافة إلي أن هناك طرق مختلفة للتزيين فمن الممكن تزيينها بجوز الهند أو الفارمسيل أو الشوكولاتة البيضاء أو الشوكولاتة الدارك فالحشوة والتزيين حسب الرغبة ، وإليكم الآن طريقة عمل البيتيفور السوري علي طريقة شام الأصيل أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير البيتيفور السوري :
- 250 جرام دقيق ( 2 كوب ).
- 150 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة ( 1 كوب ).
- 75 جرام سكر بودر ( ½ كوب ).
- 2 صفار بيض.
- ½ ملعقة صغيرة كاكاو.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة زبدة.
- رشة ملح.
للحشو :
- نوتيلا.
- مربي.
- جوز هند.
طريقة تحضير البيتيفور السوري :
- ننخل الدقيق وننزل عليه بالملح ونقلب جيداً.
- نخفق الزبدة والسكر مع بعض بالمضرب الكهربائي علي السرعة الأولي ثم نزيد السرعة حتي نحصل علي قوام كريمي.
- ننزل علي خليط الزبدة والسكر بصفار البيض والفانيليا ونخفق جيداً لمدة 5 دقائق حتي يختفي البيض تماماً.
- ننزل علي الخليط السابق بالدقيق بالتدريج مع الخفق المستمر حتي ننتهي من كمية الدقيق.
- نقوم بالعجن باستخدام أيدينا حتي نحصل علي عجينة ناعمة.
طريقة البيتيفور السوري شام الأصيل - نقسم العجينة إلي نصفين ثم نترك نصف بالفانيليا كما هو ونضيف الكاكاو ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة إلي النصف الآخر ونعجن حتي تتجانس جميع المكونات.
طريقة البيتيفور السوري شام الأصيل - نضع العجينة في قالب البيتيفور ونقوم بتشكيلها فوق ورق الزبدة علي صاج الفرن ونراعي ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
- نحمي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل البيتيفور الفرن علي الرف الأوسط حتي نلاحظ أنه أخذ اللون الذهبي الفاتح من الأسفل.
- نقوم بإخراج البيتيفور من الفرن ونتركه حتي يبرد تماماً ثم نقوم بحشوه بالنوتيلا او المربي ونزين بجوز الهند.
- يوضع البيتيفور في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.
