طريقة عمل السمبوسه للشيف هالة هو ما أقدمه لكم في مقال اليوم ، فالسمبوسة من الأطباق الجانبية التي نعتمدها دائماً في العزومات وخاصةً في شهر رمضان ، فسوف أقوم بتحضير عجينة السمبوسة معكم وتحضير حشوات مختلفة من الحادق ومنها الحلو ، وعجينة السمبوسة لا نستخدم معها الخميرة أبداً يلمكن نضيف لها رشة من البيكنج بودر والخل للحصول علي عجينة هشة ، ويجب أن تكون العجينة طرية وتلتصق ويجب عند فردها أن يكون سمكها رقيق جداً ، وإليكم الآن طريقة عمل السمبوسه للشيف هالة أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الطريقة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير طريقة عمل السمبوسه :
عجينة السمبوسه :
- 2 كوب دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- رشة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- ½ كوب ماء دافئ.
حشوة الجبنة القريش والبيض :
- ½ كيلو جبنة قريش.
- بيض مسلوق.
- 1 كوب جبنة موتزريلا.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة.
- رشة كمون.
- رشة شطة.
حشوة البيتزا :
-
- لحمة مفرومة معصجة ببصل وملح وفلفل أسود.
- 1 كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة.
- 1 كوب زيتون شرائح.
- 1 كوب جبنة موتزريلا.
- 1 كوب جبنة رومي مبشورة.
حشوة السبانخ :
- سبانخ مقطعة ناعم.
- 1 بصلة مفرومة.
- ثوم مفروم.
- كزبرة مفرومة.
- 1 كوب جبنة موتزريلا.
- ملح وفلفل.
- زيت.
حشوة التفاح وصوص الكراميل :
- تفاح مقطع مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- صوص الكراميل.
- جوز هند.
- زبيب.
خطوات طريقة عمل السمبوسه :
- نضع الدقيق في بولة وننزل عليه برشة من الملح والبيكنج بودر ونقلب جيداً ثم ننزل بالزيت والخل ونقلب جيداً حتي نشعر أن الدقيق أصبح كالرمل المبلول.
- ننزل بالماء بالتدريج ونعجن حتي نحصل علي عجينة طرية تلتصق ولكن في نفس الوقت نستطيع تشكيلها.
- نضع رشة دقيق في بولة ونضع فوقه العجينة ثم نضع رشة من الدقيق علي الوجه ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل السمبوسه الشيف هالة - لتحضير حشوة الجبنة القريش نقوم بوضع الجبنة القريش في طبق وننزل عليها بالزيت والكمون والشطة ونهرسها بالشوكة ثم ننزل عليها بالنعناع والبقدونس أو الكزبرة الخضراء ونقلب جيداً ثم ننزل عليها بالبيض المسلوق ونهرس جيداً ونقلب ثم ننزل بالجبنة الموتزريلا ونقلب.
- لتحضير حشوة البيتزا نقوم بوضع جميع المكونات علي بعضها ونقلب جيداً وبهذا تصبح جاهزة معنا ولكن نراعي أن نضع المكونات علي بعضها بعد أن تبرد اللحمة تماماً.
- لتحضير حشوة السبانخ نضع كمية من الزيت في طاسة علي النار ثم ننزل فيها بالبصلة المفرومة ونشوحها حتي تذبل ثم ننزل بالثوم المفروم ونشوح حتي تظهر رائحة الثوم ثم ننزل بالسبانخ علي البصل والثوم ونشوح ثم ننزل عليها برشة من الملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء ونقلب ونتركها علي النار حتي تنضج ثم نرفع الطاسة من علي النار ثم نضع السبانخ في مصفي فوق طبق ونصفي منها الماء ثم نضع عليها الجبنة الموتزريلا ونقلب جيداً وبهذا تصبح جاهزة معنا.
- لتحضير حشوة التفاح والكراميل نضع الزبدة في إناء علي النار ونقلب حتي تذوب الزبدة ثم ننزل بمكعبات التفاح ونشوح لمدة دقيقتين ثم ننزل بالسكر والقرفة علي التفاح ونقلب ثم ننزل بجوز الهند والزبيب وصوص الكراميل ونقلب ثم نرفع الإناء من علي النار ونترك الخليط حتي يبرد تماماً.
- نضع العجينة علي سطح عليه رشة من الدقيق ونضع فوقها رشة من الدقيق ونفرد العجينة حتي نحصل علي سمك رقيق جداً ثم نقوم بتقطيعها باستخدام قطاعة علي شكل دائرة ونقوم بغمسها في الدقيق قبل القطع.
طريقة عمل السمبوسه الشيف هالة - نضع أي حشوة من الحشوات المذكورة علي قطعة السمبوسة ، ثم ندهن علي الأطراف بخليط من الدقيق والماء ثم نضع قطعة أخري فوق الحشوة ونغلقها جيداً باستخدام شوكة وهكذا حتي ننتهي من الكمية.
طريقة عمل السمبوسه الشيف هالة - نحمر السمبوسة في زيت غزير ساخن حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نصفيها وتوضع في أطباق التقديم وتقدم وبالهنا.
وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل السمبوسه
