طريقة عمل البط فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل البط للشيف فاطمة أبو حاتي هو ما أقدمه لكم اليوم في هذا المقال ، والبط من أساسيات السفرة في محافظة الشرقية فيمتازوا في الأعياد والمناسبات والمواسم بتحضير البط كصنف أساسي لابد من توافره علي المائدة ،وسوف نقوم بتحضير البط في هذا المقال بالطريقة التقليدية التي تعودنا عليها من أمهاتنا وجداتنا فهناك طرق كثيرة جداً لتحضير البط منها البط بالبرتقال والبط المحشي بالمرته والبط المشوي ولكنني أردت أن أقدم لكم اليوم أبسط طريقة لتحضير البط وبأفضل طعم.

ونظراً لقرب حلول شهر رمضان الكريم ( كل عام وأنتم بخير ) وسوف تكثر فيه العزومات وتجمعات العائلة وقد تعودنا علي إعداد البط خاصةً في العزومات فهو من أكثر الأصناف المشرفة أمام الضيوف ، ومن أهم الملاحظات التي يجب علينا الحرص عليها عند تحضير البط هو تنظيفه جيداً لإزالة رائحة الزفرة منه حتي نتمتع بطعمه ، وإليكم الآن طريقة عمل البط للشيف فاطمة أبو حاتي أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الطريقة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير طريقة عمل البط :

• 1 بطة بلدي.

للسلق :

• 1 بصلة مقطعة أرباع.
• 1 حبة طماطم.
• 2 عود كرفس.
• 1 جزرة مقطعة شرائح.
• 1 مكعب مرقة.
• ½ ملعقة صغيرة سكر.
• ورق لورا ( ورق غار ).
• حبهان ( هيل ).
• مستكة.
• ملح وفلفل.

للتحمير :

• 1 حبة طماطم مقسمة إلي نصفين.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.

خطوات طريقة عمل البط :

1. ننظف البطة جيداً ونقوم بفركها بدقيق الذرة مع الملح الخشن ونشطفها بالماء جيداً.

   

2. نضع إناء مملوء نصفه بالماء علي النار حتي يبدأ الماء في الغليان ثم ننزل فيه بالماء وننتظر حتي تغيلي البطة وإذا تكونت أي شوائب علي الماء نقوم بإزالتها والتخلص منها.
3. ننزل علي البطة بالبصل والطماطم والكرفس والجزرة ومكعب المرقة والسكر وورق اللورا والحبهان والمستكة ثم نهدئ النار حتي تنضج البطة ، ويتم اختبار النضج باستخدام شوكة وغرسها في الجناح فإذا غرست بسهولة وتكون البطة نضجت.
4. ننزل علي البطة بالملح في الفلفل الأسود ونتركها حتي تأخذ غلوة واحدة ثم نطفئ النار.
5. نصفي البطة من الشوربة ونضعها في صينية الفرن ثم نقوم بفرك أنصاف الطماطم عليها ونقوم بضع السمة عليها وتوزيعها جيداً.

   

6. ندخل البطة الفرن تحت الشواية حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقدم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم وبالهنا.