طريقة عمل دقة الفول المصري

دقة الفول هي التي تميز فول العربيات عن الفول البيتي ولكن اليوم أردت أن أقدم لكم تفاصيل دقة الفول والطحينة وطريقة عمل الزيت الحار حتي نحصل علي طعم الفول المميز الذي نقوم بتناوله من العربيات أو المطاعم ، ودقة الفول يمكننا إعدادها والاحتفاظ بها داخل الثلاجة لمدة شهر كامل ولكن لابد من اتباع التعليمات بالتفصيل فلابد من استخدام ماء مغلي مسبقاً ومبرد وإضافة كمية من الزيت كمادة حافظة للدقة.

وعند إعداد الطحينة لابد من استخدام ماء مغلي ومبرد أيضاً ويمكننا الاحتفاظ بها أيضاً داخل الثلاجة لمدة شهر كامل ، فقد نعتمد علي تناول الفول في وجبة السحور طوال شهر رمضان الكريم أو في وجبة الإفطار في الأيام العادية بصفة يومية وإعداد الدقة يومياً يكون شيء مرهق ولهذا أردت أن أوفر عليكم الجهد والوقت ونقوم بإعداد الكمية التي نقوم باستهلاكها علي مدار الشهر مرة واحدة ، وإليكم الآن طريقة عمل دقة الفول أتمني منكم أن تجربوا الطريقة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

طريقة عمل دقة الفول :

المقادير :

• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 2 ملعقة كبيرة كمون.
• 5 قرون شطة جافة.
• 5 فصوص ثوم.
• ½ حزمة كزبرة خضراء.
• عصير 5 حبات ليمون.
• ¼ كوب خل.
• 1 كوب زيت.
• 1 كوب ماء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير :

1. نضع الكزبرة والكمون والشطة في طاسة ونرفعها علي نار هادئة ونحمص البهارات ثم نرفع الطاسة من علي النار ونضع البهارات في طبق جانباً ونتركها حتي تبرد.
2. نطحن البهارات جيداً حتي يصبح قوامها ناعم ثم نضعها في بولة عميقة.
3. نضع الثوم والكزبرة الخضراء في الكبة ثم ننزل بهم علي البهارات.
4. ننزل علي البهارات بعصير الليمون والخل والزيت والماء والملح ونقلب جيداً ثم ننزل بالخلطة في زجاجة نظيفة وجافة ومعقمة.
5. نرج الزجاجة جيدا ثم نضعها في باب الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الطحينة للفول :

المقادير :

• 1 كوب طحينة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ½ ملعقة صغيرة شطة.
• عصير 5 حبات ليمون.
• ¼ كوب خل.
• 1 كوب زيت.
• ماء مفلتر ( مغلي مسبقاً ومبرد ).

طريقة التحضير :

1. نضع الطحينة في طبق عميق وننزل عليها بربع كوب من الماء المفلتر وملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة والثوم البودر والشطة ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المقادير.
2. ننزل علي الطحينة بعصير الليمون والخل ونقلب جيداً ثم ننزل بكمية صغيرة من الماء إذا احتاجنا ونقلب حتي نحصل علي القوام المناسب.
3. ننزل علي الطحينة بالزيت ونقلب ثم نضعها في زجاجة نظيفة وجافة ثم نحتفظ بها داخل الثلاجة.

طريقة عمل الزيت الحار للفول :

المقادير :

• 1 كوب بذر الكتان.
• 1 لتر زيت ( أي نوع مفضل ).

طريقة التحضير :

1. تنقي بذور الكتان جيدا من أي شوائب ثم تطحن جيداً.
2. نضع بذور الكتان في زجاجة ثم ننزل عليها بنصف كمية الزيت ونرج الزجاجة جيداً ثم ننزل بباقي كمية الزيت ونرج جيدا.
3. نغطي الزجاجة ونتركها لمدة 15 يوم في درجة حرارة الغرفة ثم نستعمل الزيت.

طريقة عمل الفول بالدقة :

1. نضع الفول المدمس في طاسة علي النار ونقوم بهرسه بالشوكة جيداً وننتظر حتي يسخن الفول ثم نرج زجاجة الدقة ونضع منها علي الفول ونقلب جيداً.
2. نرفع الطاسة من علي النار ثم ننزل عليه بملعقة من الطحينة ونقلب.
3. نضع الفول في طبق التقديم ونزين الوجه بالطحينة والدقة ورشة من الزيت الحار ويقدم وبالهنا.