تفريزات الدجاج لشهر رمضان

تفريزات الدجاج من أهم تفريزات شهر رمضان الكريم التي يجب التركيز عليها فهي تحتاج لوقت كبير لإعدادها حيث تحتاج بعض وصفات الدجاج للتقطيع وتحتاج لوضعها في التتبيلة لوقت كبير ونحن في حاجة لتوفير الوقت للعبادة في هذا الشهر الكريم ولهذا يجب علينا أن نقوم بتفريزات رمضان سواء من الفاكهة أو الخضار أو تفريزات اللحمة المفرومة أو تفريزات الدجاج ويمكن أخذ بعض الأفكار من هذه المقالات لتفريزات الشهور العادية أيضاً ، وإليكم الآن تفريزات الدجاج لشهر رمضان أتمني منكم أن تجربوا بعض هذه الأفكار وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

تفريزات الدجاج :

سوف أذكر لكم 11 نوع من تفريزات الدجاج يمكنكم اختيار الأصناف المفضلة وترك الأخرى فليس من الضروري تفريز جميع الأصناف المذكورة.

الدجاج الكرسبي :

المقادير :

• ½ كيلو صدور شرائح.
• 1 كوب زبادي.
• عصير ليمونة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة زعتر.
• ¼ ملعقة صغيرة شطة.
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح وفلفل.

خليط الدقيق :

• 2 كوب دقيق.
• ½ كوب كورن فليكس مطحون.
• ¼ كوب نشا.
• بهارات دجاج.
• شطة.
• بابريكا.
• زعتر.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير :

1. نضع الزبادي في طبق وننزل عليه بعصير الليمونة وبهارات الدجاج وباقي بهارات التتبيلة ونقلب جيدا ثم ننزل بشرائح الدجاج في التتبيلة ونقلب جيداً حتي تصل التتبيلة لكل جزء في الدجاج.
2. نغطي الدجاج وندخله الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل.
3. نبدأ في تحضير خليط الدقيق فنضع الدقيق والكورن فليكس والنشا في طبق وننزل عليه برشة من بهارات الدجاج والشطة والبابريكا والزعتر والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
4. نغلف كل قطعة الدجاج بخليط الدقيق جيداً مع الضغط علي الدجاج أثناء التغليف.
5. ننزل بقطعة الدجاج في ماء مثلج ثم نضعه في الدقيق مرة أخري ونغلفه.
6. نضع الدجاج في علب التخزين ونضع كيس بلاستيك بين كل طبقة حتي لا تلتصق الطبقات مع بعضها ، ثم نحتفظ بها في الفريزر.

شيش طاووق :

المقادير :

• ½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• 1 كوب زبادي أو لبن رايب.
• عصير 2 ليمونة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة.
• 1 ملعقة كبيرة مستردة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• زنجبيل مبشور.
• 1 ملعقة كبيرة هريسة شطة ( اختياري ).

طريقة التحضير :

1. نضع الزبادي وعصير الليمون والثوم المفروم والصلصة والمستردة والزيت والزنجبيل المبشور وهريسة الشطة في طبق عميق ونقلب جيداً حتي تختلط جميع المكونات.
2. نضع مكعبات الدجاج في التتبيلة ونقلب جيداً ثم نغطيها وندخلها الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل.
3. نضع الدجاج في أكياس أو علب التخزين ونحفظه داخل الفريزر.

شاورما الدجاج :

المقادير :

• ½ كيلو دجاج مقطع شرائح رفيعة وصغيرة.
• 1 علبة زبادي.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل ناعم.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
• ½ ملعقة صغيرة سماق.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير :

1. نضع الزبادي والزيت في بولة عميقة وننزل عليها بباقي التوابل ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المقادير.
2. نضع الدجاج في التتبيلة ونقلب جيداً ونغطيها وندخلها الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل.
3. نضع الشاورما في علبة أو أكياس التخزين ونحفظها داخل الفريزر.

كوردن بلو :

المقادير :

• 4 صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم.
• جبنة.
• روزبيف.

مقادير التتبيلة :

• بهارات دجاج.
• زعتر.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• ملح وفلفل.
• عصير ليمونة.

مقادير التغطية :

• 1 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة حليب.
• بقسماط.
• دقيق.
• بهارات دجاج.
• ثوم بودر.
• بصل بودر.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير :

1. نقسم كل صدر إلي شريحتين بدون أن نفصلهم من بعضهم.
2. نضع كل صدر بين كيسين بلاستيك ثم نقوم بالدق عليه بمطرقة اللحمة ونراعي عدم تمزق الدجاج.
3. نبدأ في تحضير التتبيلة فنضع عصير الليمون في طبق وننزل عليها ببهارات الدجاج والزعتر والثوم والبصل البودر والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المقادير.
4. ندهن الدجاج من الناحيتين بالتتبيلة باستخدام فرشاه ثم نغطي الدجاج ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. نضع شريحتين من الروزبيف بجوار بعض ثم نضع فوقهم الجبنة ونقوم بلفهم علي بعض ثم نضعهم علي شريحة من الدجاج ونقوم بلفها جيدا علي شكل رول.
6. نضع الدجاج في قطعة من البلاستيك رول الذي نستخدمه للتغليف ونقوم بلفها علي الدجاج مع الضغط علي الدجاج جيداً أثناء اللف ونقوم بلف الأطراف الزائدة من البلاستيك جيداً.
7. نضع البيض في طبق مع ملعقتين كبيرتين من الحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود ونخفق قليلاً حتي تمتزج جميع المقادير.
8. نضع البقسماط في طبق وننزل عليه بملعقتين من الدقيق ورشة من بهارات الدجاج والثوم البودر والبصل البودر والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
9. نقوم بإزالة البلاستيك رول من الدجاج ثم نضع الدجاج في الدقيق ونغلفه جيداً من جميع الاتجاهات ثم ننزل به لفي البيض ونغلفه جيداً ثم نصفيه من البيض وننزل به في البقسماط ونغلفه جيداً من جميع الاتجاهات.
10. نضع الدجاج في علب التخزين أو أكياس التخزين ونحفظها داخل الفريزر.

برجر الدجاج :

المقادير :

• ½ كيلو دجاج مفروم.
• ½1 ملعقة كبيرة بقسماط.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ½ ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة زعتر.
• ¼ ملعقة صغيرة روزماري.
• ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة كبيبة صيني.
• رشة قرفة.
• ملح وفلفل.

للتغطية :

• 1 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة حليب.
• ملح وفلفل.
• ¾ كوب بقسماط.
• ½ كوب كورن فليكس مطحون.
• بصل بودر.
• ثوم بودر.
• زعتر.
• بابريكا.

طريقة التحضير :

1. نضع الدجاج المفروم في طبق وننزل عليه بملعقة ونصف من البقسماط ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور وننزل بباقي كمية البهارات ونعجن جيداً حتي تمتزج جميع المكونات.
2. نشكل الدجاج إلي 8 كور ثم نقوم بتشكيل كل كرة في قالب البرجر أو نستخدم أي غطاء مناسب لحجم البرجر.
3. نضع البرجر علي صينية ثم ندخله الثلاجة حتي ننتهي من تحضير خليط التغطية.
4. نبدأ في تحضير خليط التغطية فنضع البيضة في طبق وعليها ملعقتين من الحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات.
5. نضع البقسماط في طبق وننزل عليه بالكورن فليكس والبصل البودر والثوم البودر والزعتر والبابريكا ونقلب جيداً.
6. ننزل بقطع البرجر في البيض ونغلفها من الناحيتين ثم نصفيها من البيض ونضعها في البقسماط ونغلفها من الناحيتين.
7. نضع البرجر علي كيس بلاستيك فوق رف الفريزر حتي يتجمد ثم نضعه في علبة التخزين ونحتفظ به في الفريزر.

أصابع كفتة الدجاج بالبطاطس والجبنة :

المقادير :

• ½ كيلو دجاج مفروم.
• 2 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط.
• بهارات دجاج.
• رشة قرفة.
• ملح وفلفل.

للحشو :

• جبنة موتزريلا.
• للتغطية :
• دقيق.
• بيض.
• ملح وفلفل.
• بقسماط.

طريقة التحضير :

1. نضع الدجاج في طبق ثم ننزل عليه بالبطاطس المهروسة والبصلة المفرومة والثوم المفروم والبقدونس وملعقتين من البقسماط وبهارات الدجاج ورشة قرفة وملح وفلفل ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً.
2. نبدأ في تشكيل الكفتة فنأخذ قطعة من خليط الدجاج ونفردها علي صينية مدهونة بالزيت ثم نضع عليها قطعة من الجبنة ثم نلفها علي شكل اسطوانة ونغلقها جيداً من جميع الاتجاهات.
3. نضع البيض في طبق ثم ننزل عليه برشة من الملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
4. ننزل بأصابع الكفتة في الدقيق ونغلفها من جميع الاتجاهات ثم ننزل بها في البيض ونغلفها جيداً من جميع الاتجاهات ثم نصفيها من البيض وننزل بها البقسماط ونغلفها جيداً من جميع الاتجاهات.
5. نضع أصابع الكفتة علي كيس بلاستيك فوق رف الفريزر حتي تتجمد ثم نضعها في علبة التخزين ونحتفظ بها داخل الفريزر.

ميني كفتة :

المقادير :

• ½ كيلو دجاج مفروم.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 1 فص ثوم مفروم.
• 1 ببضة.
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• بقدونس مفروم.
• زعتر.
• بهارات دجاج.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير :

1. نضع كل المكونات علي بعضها ونقوم بعجنهم جيداً حتي تمتزج جميع المكونات.
2. ندهن أيدينا بالزيت ونشكل الكفتة علي شكل كرات صغيرة الحجم.
3. يمكننا تحمير جزء من الكفتة ووضعه مع صلصة المكرونة والاحتفاظ بها في الفريزر أو يمكننا الاحتفاظ بها بدون تحمير كما هي.

كبة الدجاج :

المقادير :

• 100 جرام دجاج مفروم.
• ½ كيلو برغل مغسول ومنقوع.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• بهارات دجاج.
• رشة قرفة.
• رشة كبيبة صيني.
• ملح وفلفل.

للحشو :

• 400 جرام دجاج مفروم.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• بهارات فراخ.
• رشة كبيبة صيني.
• رشة قرفة.
• ملح.

طريقة التحضير :

1. نبدأ في عمل الحشوة فنضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في طاسة علي النار ثم ننزل بالبصلة المفرومة والثوم المفروم ونشوحهم حتي تظهر الرائحة.
2. ننزل بالدجاج علي البصل ثم ننزل عليه ببهارات الدجاج والكبيبة الصيني ورشة قرفة والملح ونقلب حتي يتغير لون الدجاج ثم نهدئ النار حتي ينضج.
3. نرفع الدجاج من علي النار ونتركه حتي يبرد ونستطيع حشو الكبة.
4. نفرم البرغل في الكبة جيداً حتي نلاحظ أنه يلتصق في بعضه ثم ننزل عليه بالدجاج والبصلة المفرومة وبهارات الدجاج والكبيبة الصيني ورشة من القرفة والملح والفلفل الأسود ونفرم مرة أخري جيداً.
5. نشكل الكبة ونقوم بعمل تجويف فيها ثم نضع الحشوة ونغلقها جيداً ونبلل أيدينا حتي نساوي الكبة ثم نضعها فوق كيس علي رف الفريزر حتي تتجمد ثم نحتفظ بها في علب أو أكياس التخزين.

أجنحة الدجاج الحارة :

المقادير :

• أجنحة دجاج.
• 1 بصلة مفرومة.
• ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة.
• 1 ملعقة كبيرة شطة.
• 1 ملعقة كبيرة عسل نحل.
• عصير ليمونة.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير :

1. نضع البصلة المفرومة في طبق ثم ننزل عليها بالثوم المفروم والصلصة والشطة وعسل النحل وعصير الليمون والملح والفلفل ونقلب جيداً.
2. ننزل بأجنحة الدجاج علي التتبيلة ونقلب جيداً ثم نضعها في علبة التخزين ونحتفظ بها في الفريزر.

أجنحة الدجاج بالكاري :

المقادير :

• أجنحة دجاج.
• زبادي.
• ثوم مفروم.
• عصير ليمون.
• كاري.
• كركم.
• بهارات مسالا.
• زنجبيل.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير :

1. نضع الزبادي في طبق وننزل عليه بالثوم المفروم وعصير الليمون والكاري وباقي البهارات ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المقادير.
2. ننزل بأجنحة الدجاج في التتبيلة ونقلب جيداً حتي تصل التتبيلة لكل جزء في الأجنحة.
3. نضع الأجنحة في علبة التخزين ونحتفظ بها في الفريزر.

دجاج تكا :

المقادير :

• أوراك دجاج منزوعة الجلد.
• ½ كوب زبادي.
• 3 ملعقة كبيرة صلصة.
• 3 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم أو زنجبيل بودر.
• عصير ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة زيت.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة بودر.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ¼ ملعقة صغيرة حبهان.

طريقة التحضير :

1. نقوم بعمل فتحات بالسكينة في الدجاج ثم نقوم بوضع باقي مكونات التتبيلة علي بعضها ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المكونات.
2. نضا الدجاج في التتبيلة ونقلب جيداً حتي تصل التتبيلة لكل جزء في الدجاج.
3. نضع الدجاج في علي التخزين ونحفظها داخل الفريزر.

وبهذا أكون قدمت لكم تفريزات الدجاج