بهارات السمك من التوابل التي لا غني عنها في أي منزل فهناك بعض أنواع البهارات التي نحتاجها دائماً لإضافتها علي الطعام مثل السبع بهارات وبهارات مسالا الهندية ، ولكن هناك بعض القواعد التي يجب علينا الحرص عليها للحصول علي توابل ذات رائحة زكية وهي أن نقوم بشراء التوابل الصحيحة في حالة توافرها ولكن هناك بعض التوابل التي تباع دائما بودر مثل الثوم البودر والبصل البودر والبابريكا فمثل هذه الأنواع نقوم بشرائها بودر.
يجب علينا تحميص التوابل الصحيحة قبل طحنها علي نار هادئة حتي تسخن ونراعي التقليب المستمر للتوابل حتي لا تحترق وتعطي للطاعم طعم مر ، كما يجب علينا علي تخزينها بطريقة صحيحة فالبعض يقوم بوضع كمية من الأرز في شاشة ويغلقها ويضعها في وسط التوابل لامتصاص اي رطوبة توجد بها ، ولكنني أري أن أفضل طريقة لتخزين البهارات هي وضعها في عبوة زجاجية نظيفة وجافة ووضعها داخل الثلاجة ووضع كمية بسيطة في عبوة التوابل الخاصة بالاستخدام اليومي وعندما تنفذ الكمية نقوم بأخذ كمية أخري من الثلاجة ، وإليكم الآن التعرف علي ما هي بهارات السمك أتمني منكم تحضيرها واتباع الملاحظات المذكورة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مكونات بهارات السمك :
- 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
- ¼ كوب بابريكا.
- ¼ كوب فلفل حار بودر.
- ½ كوب كمون.
- ¼ كوب كزبرة جافة.
- ¼ كوب بصل بودر.
- ¼ كوب ثوم بودر.
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة ملح ليمون.
طريقة تحضير بهارات السمك :
- نحمص البهارات الصحيحة في طاسة علي نار هادئة ثم نضعها في طبق حتي تبرد.
- نضع البهارات الصحيحة في المطحنة ونقوم بطحنها جيداً حتي تصبح ناعمة ثم نضعها في بولة ونضع عليها باقي البهارات ونقلب جيداً حتي تتجانس جميع المكونات.
- نحفظ البهارات في برطمان زجاجي نظيف ومعقم وجاف ثم نأخذ منه كمية بسيطة نضعها في العبوة الخاصة بالبهارات ونحتفظ بباقي البرطمان داخل الثلاجة.
ما هي بهارات السمك
تتبيلة السمك المقلي :
المقادير :
- ثوم.
- فلفل أخضر بارد.
- فلفل أخضر حار .
- فلفل أحمر حار.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمون.
- بهارات السمك.
- ملح.
طريقة التحضير :
نضع جميع المقادير في الكبة ونقوم بفرمها جيداً ويمكننا تحضير كمية كبيرة من هذه التتبيلة ووضعها في علبة ثلاجة والاحتفاظ بها داخل الفريزر لحين الاستخدام.
تتبيلة السمك المشوي :
المقادير :
- ثوم.
- ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- فلفل أخضر.
- فلفل أحمر حار.
- بهارات السمك.
- ملح.
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع جميع المكونات في الكبة ونقوم بفرمها جيداً.
- نضع كمية من الماء في طبق ثم ننزل فيه بالخلطة السابق فرمها في الكبة ونقلبها جيداً ثم نقوم بوضع السمك فيها بعد شويه مباشرةً ثم نصفيه ونضعه في طبق ونغطيه ويقدم وبالهنا.
