طريقة عمل الدجاج الكوري

الدجاج الكوري من ألذ الوصفات التي يمكنكم إعداده بكل سهولة وهي وصفة تشبه الكنتاكي ولكن مع بعض الاختلافات ومن يجربها فسوف يعتمدها بدلاً من دجاج كنتاكي ولكن هناك بعد الملاحظات التي يجب علينا الحرص عليها عند إعداد هذه الوصفة لكي تكون النتيجة مرضية ، فسوف نقوم بتحمير الدجاج في الزيت بدون سلق وهذا يتطلب التركيز علي بعض النقاط ، ومن المفترض أن نقوم بإضافة أي صوص حار لخليط الدجاج ولكنني استبعدته اعتباراً لوجود أطفال ولكن من يحب إضافة الصوص الحار فيضيفه فهو أساسي في مكونات الوصفة.

فمحلول النقع من أهم النقاط التي يجب علينا التركيز عليها فلا بد أن نترك الدجاج في محلول النقع مدة لا تقل عن ليلة كاملة لكي تتفكك أنسجة الدجاج وتصبح سهلة التسوية وسوف أذكر لكم مكونات محلول النقع بالتفصيل في هذا المقال ، بالإضافة إلي أنه يجب أن يكون وزن الدجاجة الواحدة من كيلو وربع إلي كيلو ونصف ويمكننا أن نستخدم الأوراك فهي سريعة التسوية أكثر من الصدور ، يقوم البعض أثناء التحمير في الزيت بتغطية الدجاج حتي ينضج ولكنني لا أفضل ذلك فأنا أشعر بهذه الطريقة أن الدجاج لا يصبح كرسبي من الخارج ولكن يمكننا أن نضع الدجاج في زيت ساخن ثم نهدئ النار ونتركه يتحمر علي نار هادئة حتي ينضح تماماً ويصبح له غلاف كرسبي.

يمكننا أن نقدم الدجاج مع ريزو كنتاكي وسلطة الكلو سلو أو مع الأرز البسمتي أو مع طبق من المكرونة وبطاطس الفارم فريتس أو بطاطس كنتاكي أو بطاطس ماكدونالدز، وإليكم الآن طريقة عمل الدجاج الكوري أتمني منكم أن تجربوا هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير الدجاج الكوري :

مقادير محلول النقع :

• 1 لتر ماء.
• عصير 2 ليمونة.
• 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• 2 ليمونة مقطعة شرائح.
• 1/2 كوب خل.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

مقادير الخلطة :

• أوراك دجاج.
• 3 كوب دقيق.
• 1 كوب نشا.
• ملح وفلفل.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 2 بيض.
• 1 كوب بريل أو سفن أب.
• ماء فاتر.

مقادير الغلاف :

• 3 كوب دقيق.
• ملح وفلفل.
• بهارات دجاج.
• كركم.

طريقة تحضير الدجاج الكوري :

1. نغسل الدجاج جيداً ثم نبدأ في تحضير محلول النقع فنضع لتر من الماء في بولة عميقة ونضع عليه عصير الليمون والثوم الشرائح والبصل الشرائح والليمون الشرائح والخل والسكر والملح ونقلب جيداً.
2. ننزل بالدجاج في محلول النقع ونقلب ثم نغطي البولة وندخلها الثلاجة مدة لا تقل عن ليلة كاملة.

   

3. نخرج الدجاج من الثلاجة ونقوم بشطفه جيداً وتصفيته من الماء.
4. نبدأ في تحضير الخلطة فنضع الدقيق والنشا في بولة وننزل عليهم بالملح والفلفل وبهارات الدجاج والكركم ومرقة الدجاج ونقلب جيداً.
5. ننزل علي الخليط السابق بصفار البيض ونقلب جيداً ثم ننزل بالبريل أو السفن أب والماء ننزل به بالتدريج ونقلب حتي نحصل علي خليط متوسط السمك.
6. نقوم بخفق بياض البيض جيداً حتي يصبح مثل الكريمة ثم نقوم بوضعه علي الخلطة السابقة ونقلب.

   

7. نبدأ في تخضير الغلاف فنضع الدقيق في بولة وننزل عليه بالملح والفلفل وبهارات الدجاج والكركم ونقلب.

   

8. نضع الدجاج في الدقيق ثم نقوم بوضعه في الخلطة ونغلفه من جميع الاتجاهات ثم نضعه في الدقيق مرة أخري ونغلفه بالدقيق من جميع الاتجاهات ثم نقوم بنفضه حتي ينزل أي زيادات به.

   

9. ننزل الدجاج في زيت غزير ساخن ثم نهدئ النار ونغطي الطاسة حتي يبدأ الدجاج في أخذ اللون الذهبي ثم نقوم برفع الغطاء ونقلب الدجاج علي الوجه الآخر ونغطي الطاسة مرة أخري حتي ينضج ويأخذ اللون الذهبي من جميع الاتجاهات ونقوم برفع الغطاء لمدة دقيقتين.

   

10. يصفي الدجاج من الزيت ويوضع في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.