طاجن الكبد والقوانص من طواجن الشتاء فدائماً نتجه إلي تحضير الطواجن في فصل الشتاء مثل طاجن البامية باللحمة وطاجن المسقعة بالبشاميل وطاجن الباذنجان بالدجاج وطاجن لحمة الراس وطاجن اللحم الضاني بالخضار وطاجن لسان العصفور باللحمة المفرومة وطاجن المكرونة باللحمة المفرومة فمثل هذه الطواجن تشعرنا بالدفء في فصل الشتاء.
الكبد والقوانص يمكننا تحضيرها بأكثر من طريقة فقد تناولنا قبل ذلك طريقة عمل الكبد والقوانص بطريقتين مختلفتين كما يمكننا استخدامها في تحضير المكرونة بالبشاميل كبديل للحمة المفرومة فلها استخدامات كثيرة جداً وتعتبر من الوصفات الاقتصادية والتي نعتمد عليها في نهاية الشهر كما أن طريقة تحضيرها لا تحتاج للكثير من الوقت والمجهود ولا تحتاج إلي أطباق جانبية كثيرة تقدم معه ، فيمكننا أن نقدم وصفة اليوم مع طبق من الأرز الأبيض أو طبق من الأرز بالشعرية أو طبق من الشعرية بلسان العصفور وبطاطس الفارم فريتس ومخلل ويمكننا استبدال الأرز بالخبز البلدي ، وإليكم الآن طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص أتمني منكم أن تقوموا بتجربته وسوف ينال إعجابكم بإذن الله.
مقادير الكبد والقوانص :
- 1/2 كيلو كبد وقوانص.
- 1ملعقة كبيرة زيت.
- 1 مكعب زبدة.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة صغير.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة هريسة الفلفل الأحمر البارد أو هريسة الشطة ( حسب الرغبة ).
- 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 1/3 كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- ملح وفلفل.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة.
- رشة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة تحضير طاجن الكبد والقوانص :
- نغسل الكبد والقوانص جيداً ثم نقطعهم إلي نصفين.
- نضع الزيت والزبدة في طاسة علي النار ثم ننزل بالبصلة المقطعة ونشوحها حتي تذبل ثم ننزل بالثوم المفروم وهريسة الفلفل ونشوح حتي تظهر رائحة الثوم.
طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص - ننزل بالقوانص ونقلب حتي يتغير لونها ثم ننزل بالكبد ونشوح حتي يتغير لونها أيضاً.
طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص - ننزل بالطماطم المقطعة مكعبات علي الكبد والقوانص ونقلب ثم ننزل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والقرفة ونقلب ثم نهدئ النار ونتركها حتي يتم نضجها.
طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص - ننزل علي الكبد والقوانص بالفلفل الألوان ونقلب ثم ننزل بالبابريكا ونقلب.
- نضع الكبد والقوانص في طاجن الفرن ونساوي الوجه ثم نضعه في فرن محمي مسبقاً لمدة ربع ساعة ثم نشعل الشواية حتي يأخذ الوجه اللون الذهبي.
طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص - نخرج الطاجن من الفرن ويقدم وبالهنا.
طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص
