طريقة عمل البط المحشي بالمرته

البط المحشي بالمرته من الأصناف المميزة والمشرفة التي يمكن أن نقدمها علي المائدة سواء لأفراد أسرتنا أو في المناسبات والعزومات ، ويطلق علي البط بالمرته مسمي آخر وهو البط الدمياطي أو البط الدمياطي بالمرته.

البط من الأصناف التي يمكننا إعدادها بأكثر من طريقة فيمكننا أن نقوم بعمل البط المسلوق المحمر ويمكننا عمل البط المحشي المسلوق ويمكننا عمل البط المحشي المشوي ويمكننا حشوه بالارز بالخلطة أو بمحشي ورق العنب أو محشي الكرنب ، فهناك بدائل كثيرة جداً لعمل البط. ولهذا أردت أن أقدم لكم طريقة عمل البط المحشي بالمرته.

عادة ما يقدم البط مع المحشي المشكل أو محشي ورق العنب ولكن يمكننا أن نقدمه أيضاً مع الأرز البسمتي الأصفر أو الأرز البسمتي بالبسلة والجزر أو الارز بالخضار أو الارز بالخلطة فنغير في أصناف وطريقة التقديم أيضاً فهذا يشعرنا بالتغيير وعدم الملل ، ونقوم دائماً بإعداد البط في أول يوم من شهر رمضان الكريم فهي عادة من زمن بعيد فأردت أن أقدم لكم هذه الوصفة لكي تكون مرجع لكم في أي وقت.

البط من الأصناف التي لا نقوم بإعدادها كثيراً مثل الدجاج واللحمة ففي كثير من الأوقات نقوم بعمل الدجاج المشوي بالفرن أو بدون فرن أو علي الفحم أو بالكيس الحراري أو دجاج مشوي بالبطاطس ونقوم أيضاً بسلق اللحمة وتحميرها أو نقوم بإعداد كباب الحلة أو صينية بطاطس باللحم أو الكفتة وغيرها من الوصفات المعتاد عليها فالبط من الأصناف التي تشعرنا بالتغيير.

وإليكم الآن طريقة عمل البط المحشي بالمرته أتمني أن تقوموا بتجربته فسوف ينال إعجاب جميع أفراد الأسرة بإذن الله ولا تنسوا مشاركتي برأيكم في وصفاتي.

مقادير البط المحشي بالمرته :

مقادير المرته :

• 1 بطة كاملة.
• 3 بصلة كبيرة مفروم.
• 1\2 كوب زبيب.
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص ( اختياري ).
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ورق لورا ( ورق غار ).
• 2 فصوص حبهان ( هيل ).
• 1\2 عود قرفة.
• 2 حبات قرنفل ( مسمار ).
• 1\2 ملعقة السبع بهارات.
• 1\4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1\4 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح وفلفل.

مقادير تسوية البطة :

• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 ورق لورا.
• 3 فصوص حبهان.
• 3 حبات قرنفل.
• 1 عود قرفة.

للتحمير :

• كاتشب.
• زيت.

طريقة تحضير البط  المحشي بالمرته :

1. ننظف البطة جيداً ونغسلها ثم ننقعها في محلول النقع لمدة نصف ساعة حتي نتخلص من الزفارة ثم نغسلها مرة أخري ونصفيها.
2. نقوم بإعداد المرته بتقطيع الكبدة والقونصة بالحجم التي تفضليه.
3. نضع ملعقة كبيرة من السمنة وملعقتين من الزيت في إناء علي نار عالية ثم ننزل بالكبدة والقونصة ونشوحهم حتي يتغير لونهم ثم نهدئ النار.
4. ننزل بورقتين اللورا وفصين الحبهان ونصف عود القرفة وحبتين القرنفل علي الكبدة ونقلب.

   

5. ننزل بالبصل المفروم ونقلب ثم ننزل بالزبيب ونقلب حتي يذبل البصل.

   

6. ننزل علي البصل بالسبع بهارات والكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود ونقلب ثم ننزل بملعقة كبيرة من الصويا صوص ونقلب ثم نطفئ النار.

   

7. نقوم بمسح البطة من الداخل بمناديل مطبخ ثم نحشيها بالمرته السابق إعدادها ثم نغلق البطن بخلة الأسنان جيداً حتي لا يخرج منها الحشو أثناء التسوية.

   

8. نضع إناء علي النار وننزل ب3 ملاعق زيت ثم ننزل بورق اللورا والحبهان وعود القرفة والقرنفل ثم ننزل بالبطة ونشوحها علي النار حتي تأخذ اللون الذهبي من الناحيتين.
9. ننزل بالماء المغلي علي البطة ونغطي الإناء ونتركه علي نار هادئة حتي يتم نضجه ونختبر التسوية بشوكة.
10. نقوم بتصفية البطة من الشوربة ثم نقوم بوضعها في صينية وندهنها بالكاتشب من جميع الجهات ثم ندهنها زيت.

    

11. ندخل البطة تحت الشواية ونقلبها من حين لآخر حتي تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات وتوضع في طبق التقديم وبالهنا.

وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل البط المحشي بالمرته