طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي

مجبوس الدجاج من المأكولات التي تشتهر بها دول الخليج وهو من الوصفات التي لها شعبية كبيرة في هذه الدول وهي وصفة تشبه الكبسة أو المندي أو البرياني ولكنها تختلف في بعض المكونات وفي بعض خطوات التحضير فمثل هذه الوصفات محببة لدي الجميع فتعتبر تغيير من الأصناف المعتاد عليها بصفة يومية.

ففي كثير من الأحيان نعتاد علي إعداد الخضار سواء شوربة الخضار أو نقوم بإعداده طبيخ بالصلصة مثل البسلة الخضراء أو الفاصوليا أو المكرونة الحمراء أو المكرونة بالبشاميل ونعتاد علي عمل الكفتة العادية أو كفتة داوود باشا ونعتاد علي عمل الدجاج المشوي بالفرن أو علي الفحم ، فيجب علينا اللجوء لمثل هذه الوصفات كنوع من التغيير ، ولهذا أردت أن أقدم لكم مجبوس الدجاج في هذا المقال لكي يكون مرجع لكم عندما تريدون التغيير.

وإليكم الآن طريقة عمل مجبوس الدجاج بألذ طعم وأسهل طريقة أتمني منكم أن تقوموا بتجربته وسوف ينال إعجاب الجميع بإذن الله ، ولا تنسوا مشاركتي ببعض وصفاتكم.

مقادير مجبوس الدجاج :

• 1 دجاجة كاملة.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 بصلة مفرومة ناعم.
• 3 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 عود قرفة.
• 2 حبة ليمون مجفف.
• 3 حبات حبهان.
• 5 فصوص قرنفل.
• 2 ورق لورا.
• 2.5 ملعقة صغيرة ممسوحة السبع بهارات.
• رشة حبهان مطحون.
• 1\2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1\4 ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
• 1\3 كوب زبيب منقوع.
• 1\3 كوب حمص مجروش مسلوق.
• 1\2 ملعقة من الزعفران.
• 3 ملعقة كبيرة سمنة.
• زيت.

طريقة تحضير مجبوس الدجاج :

1. ننظف الدجاج ونغسله جيداً ونقوم بنقعه في محلول النقع الخاص به لمدة ربع ساعة لإزالة رائحة الزفارة ثم نشطفه ونصفيه جيداً.
2. نقطع الدجاج إلي نصفين من سلسلة الظهر أو إلي 4 قطع حسب حجم الدجاج.
3. نضع الزيت في إناء علي النار ثم ننزل بالبصل المفروم ونشوحه حتي يذبل البصل.
4. ننزل بالبهارات الصحيحة ( القرفة والليمون المجفف والحبهان والقرنفل وورق اللورا ) علي البصل ونشوحهم جيداً لمدة دقيقتين ثم ننزل بالملح وملعقة صغيرة من السبع بهارات ونقلبهم لمدة دقيقتين.

   

5. ننزل بالدجاج علي البصل والبهارات ونقلبه من حين لآخر لمدة 3 دقائق.

   

6. ننزل بالماء المغلي فوق الدجاج ونغطيه ونهدئ النار حتي يتم نضج الدجاج جيداً.
7. نصفي الدجاج جيداً من الشوربة ونضعه جانباً.
8. نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
9. نضع إناء علي النار ثم ننزل بالبصل المكعبات ونقلبه حتي يتكرمل وكلما احتاج إلي الماء نضيف كمية قليلة جداً ونعاود التقليب حتي يعطينا اللون المطلوب.
10. نصفي الزبيب من الماء وننزل به علي البصل ثم نصفي الحمص المجروش وننزل به علي البصل والزبيب ونقلب.

    

11. ننزل بملعقتين كبيرتين من السمنة علي البصل والزبيب والحمص ونقلب ثم ننزل بالملح والحبهان المطحون ونصف ملعقة من البهارات السبع ونقلب لمدة دقيقتين.
12. نضع ملعقتين من الزيت النباتي في طبق وننزل عليهم بالكركم وبودرة الزعفران وملعقة صغيرة من البهارات السبعة والملح ونقلب جيداً ثم ندهن الدجاج بهذه الخلطة ثم ندخله الفرن تحت الشواية حتي يأخذ اللون الذهبي ثم نخرجه من الفرن.
13. نضع إناء علي النار ثم ننزل بملعقة كبيرة من السمنة ثم نصفي الأرز جيداً وننزل به علي السمنة ونقلب جيداً حتي تتغلف كل حبة بالسمنة.
14. ننزل بشوربة الدجاج علي الأرز ونغطيه ونتركه علي نار عالية حتي يتشرب الماء.
15. نضع نصف ملعقة من الزعفران في طبق وننقعه في كمية بسيطة من الماء الساخن.
16. عندما يتشرب الأرز الماء نهدئ النار جداً ثم ننزل بالخليط السابق إعداده بالبصل والزبيب والحمص علي وجه نصف الأرز.
17. ننزل بماء الزعفران المنقوع علي وجه نصف الأرز الآخر ونوزعه عليه.

    

18. ننزل علي الأرز بالدجاج ونغطي الإناء حتي ينضج الأرز.

    

19. بعد نضج الأرز نقوم بإزالة الدجاج وخليط البصل والزبيب والحمص ونضعهم في طبق جانبي.
20. نقلب الأرز جيداً ثم نضعه في طبق التقديم ونضع فوقه خليط البصل والزبيب والحمص ثم ننزل فوقه بالدجاج وبالهنا.

وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل مجبوس الدجاج

المصدر : daringgourmet