طريقة عمل المندي بالدجاج

المندي بالدجاج :

المندي بالدجاج من أشهر المأكولات الخليجية ، فالكبسة سواء بالدجاج أو اللحم والمندي والبرياني جميعها تشتهر بها دول الخليج ونستخدم دائماً في إعداد مثل هذه الوصفات الأرز البسمتي فيتساءل البعض حول نوع الأرز وهل يمكن استخدام الأرز المصري أم لا ، ففي وجهة نظري لا أفضل استخدام الأرز المصري في مثل هذه الأصناف وأفضل دائماً استخدام الأرز البسمتي ، ولكن في حالة عدم توافر الأرز البسمتي يمكننا استخدام الأرز المصري فيقضي الغرض.

المندي بالدجاج هو وصفة سهلة التحضير ووجبة مشبعة جداً ولا تحتاج لأي أصناف جانبية معها فهي كافية جداً علي المائدة الخاصة بالأسرة ويمكننا أن نقدم مع هذه الوصفة سلطة كول سلو ومخلل ، وهي من أكثر الوصفات المشرفة لكي في العزومات فهي صنف رائع يمكنك تقديمه علي سفرتك فيتميز بشكله وطعمه الشهي ، وإليكم الآن طريقة عمل المندي بالدجاج أتمني أن تجربوه وسوف ينال إعجابكم بإذن الله.

مقادير المندي بالدجاج :

مقادير الدجاج :

• 1 دجاجة مغسولة مقطعة إلي 4 قطع.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مندي.
• 1 ملعقة كبيرة بودرة زعفران مذوبة في ملعقة كبيرة من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

مقادير الأرز :

• 2 كوب أرز بسمتي.
• شوربة ساخنة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مندي.
• 1 ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
• 2 فص حبهان.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود حصي.
• 2 قرنفل.
• 2 ورق لورا.
• عود قرفة.
• ملح ( حسب الرغبة ).
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة تحضير المندي بالدجاج :

1. نقوم بعمل فتحات بالسكينة في الدجاج ثم نضعه في بولة عميقة وننزل عليه ببهارات المندي والزعفران والسكر والملح ونقلب جيداً وندعكها جيداً حتي تصل التتبيلة لكل قطعة في الدجاج.

   

2. نغطي الدجاج ونضعه داخل الثلاجة لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة.
3. نغسل الأرز البسمتي وننقعه في ماء به ملعقة كبيرة من الخل لمدة 10 دقائق.
4. نضع السمنة والزيت في إناء علي النار وننزل بالحبهان والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة وورق اللورا ونقلب حتي تظهر رائحة البهارات.
5. ننزل بالبصلة المفرومة فوق التوابل ونقلب حتي تأخذ اللون الذهبي.

   

6. نصفي الأرز وننزل به فوق البصلة ثم ننزل ببهارات المندي والملح ونقلب.
7. نصع الأرز في صينية فرن ونضع عليه الشوربة والكمية حسب نوع الأرز المستخدم.
8. نحمي الفرن علي درجة حرارة عالية.
9. نغلف الصينية بالفويل جيداً ونقوم بعمل فتحات بطرف السكينة ثم نضع الدجاج فوق الفويل ونغلف الصينية مرة أخري بالفويل جيداً حتي نحبس البخار وتتم تسوية المندي جيداً.

   

10. ندخل الصينية الفرن علي درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة ثم نهدئ النار جداً ونترك الصينية لمدة ساعة أخري.
11. نخرج الصينية من الفرن ونقوم بإزالة الفويل وندهن الدجاج بالكاتشب ثم نضعها تحت الشواية حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن وتقدم وبالهنا.

المصدر : maggiarabia