عجينة السمبوسة من الأصناف التي أري أن إعدادها في المنزل أفضل كثيراً من حيث الجودة والنظافة فسبق لي واشتريت السمبوسة من السوبر ماركت وكانت النتيجة سيئة جداً فإنها تمتص كمية كبيرة جداً من الزيوت وبالتالي تكون ثقيلة علي المعدة بالإضافة إلي أنني عندما وضعتها في الفريزر وتجمدت لاحظت أنها تقطعت عندما أخرجتها من الفريزر من الممكن أن يكون النوع غير جيد ولكنني منذ هذه التجربة وأنا أفضل إعدادها في المنزل.
السمبوسة من الأصناف الرمضانية التي نعتمد عليها بشكل مستمر كطبق جانبي فلا تخلو منها سفرة العزومات فيمكننا أن نضعها في قائمة تفريزات شهر رمضان الكريم ، ويمكننا تقديمها مع الكثير من الأصناف مثل صينية المكرونة بالبشاميل أو طاجن المكرونة باللحمة ومع الكبدة ومع صينية الكريب وتصلح كطبق جانبي علي أي سفرة ، ويمكننا استخدام حشوات مختلفة للسمبوسة سواء اللحمة أو الدجاج أو الجبنة أو الخضار ، وإليكم الآن طريقة عمل عجينة السمبوسة.
مقادير عجينة السمبوسة :
- 2 كوب دقيق منخول متعدد الاستعمالات.
- 3 ملاعق صغيرة نشا.
- 1\2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1\4 كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة :
- نضع الدقيق في بولة عميقة ونضع عليه النشا والملح والزيت ونخلط جميع المكونات جيداً مع بعضها حتي تمتزج.
- نضيف الخل لخليط الدقيق ونعجن بالماء الدافئ بالتدريج حتي تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة ، ثم نقطعها إلي كور صغيرة ونغطيها.
- نأخذ كل كورة ونفردها ونضعها في قالب التشكيل كما هو موضح في الصورة ثم نضع الحشوة ونغلق القالب ونضغط بحيث تغلق العجينة جيداً وهكذا حتي ننتهي من الكمية.
طريقة عمل عجينة السمبوسة - نضع مقلاة علي النار ونضع بها الزيت ونتركه حتي يسخن ثم ننزل بقطع السمبوسة في الزيت ونقليها حتي تأخذ اللون الذهبي من جميع الاتجاهات.
- نخرج قطع السمبوسة علي مناديل المطبخ وتقدم ساخنة وبالهنا.
ملحوظة :
في حالة عدم توفر قالب التشكيل يمكننا فرد العجينة وتقطيعها علي شكل دوائر بأي مجسم دائري سواء غطاء برطمان أو أي شيء ثم نضع الحشوة ونغلق قطع العجين ثم نضغط عليها بالشوكة لضمان غلقها جيداً ولإعطاء شكل مميز.
وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل عجينة السمبوسة
المصدر : cookwithmanali
