طريقة عمل المقلوبة باللحم

المقلوبة باللحم من الأطباق الشعبية التي تشتهر بها الدول العربية وهو صنف رئيسي يمكننا ان نقدمه مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء ، المقلوبة سواء باللحم أو الدجاج تكون عبارة عن مزيج من الأرز وبعض انواع الخضار المقلي مثل البطاطس والباذنجان والبصل وهي من وصفات الحلة الواحدة فالكثير يحب مثل هذه الوصفات مثل الكبسة والبرياني والمندي والمقلوبة ، وإليكم الآن طريقة عمل مقلوبة اللحم أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير المقلوبة باللحم :

• 1 كيلو لحم مكعبات.
• 2 كوب أرز.
• 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح.
• 2 ثمرة باذنجان مقطع شرائح.
• 2 بصلة مفرومة.
• 1 بصلة مقطعة حلقات.
• ملح وفلفل.
• ½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• ورق لورا.
• مرقة لحم.
• زيت نباتي.
• صنوبر ومكسرات للتزيين.

طريقة تحضير المقلوبة باللحم :

1. نغسل الباذنجان جيداً ثم نقطعه شرائح وننزل عليه برشة من الملح ونقلبه ونتركه لمدة 15 دقيقة.
2. نضع إناء به القليل من الزيت علي النار ونتركه لمدة دقيقتين حتي يسخن ثم ننزل بقطع اللحم ونشوحها حتي يتغير لونها وتأخذ لون دهبي بسيط.
3. ننزل بالبصل المفروم علي اللحم ونقلب ثم ننزل بالتوابل ( الملح والفلفل الأسود والحبهان والقرفة والكركم وورق اللورا ) ونقلب المكونات جيداً.
4. نضيف كمية مناسبة من الماء الساخن إلي اللحم ونتركه علي نار متوسطة حتي ينضج اللحم.
5. نحمر البطاطس في زيت غزير حتي تصبح نصف مقلية ثم نصفيها ونضعها علي مناديل مطبخ حتي نتخلص من الزيت.
6. نحمر الباذنجان في نفس الزيت ثم نصفيه ونضعه علي مناديل المطبخ لنتخلص من الزيت.
7. نحمر شرائح البصل في الزيت حتي يصبح لونه ذهبي ثم نصفيه ونضعه في طبق.
8. نغسل الأرز جيداً ثم نصفيه من الماء.
9. نضع ملعقتين من الزيت في إناء ثم نرص شرائح الباذنجان بجوار بعضها ثم نضع فوقه شرائح البطاطس ثم حلقات البصل ثم قطع اللحم الناضجة.
10. نضع طبقة أخري من شرائح الباذنجان فوق قطع اللحم ثم نضع الأرز.
11. نضع علي الأرز كمية مناسبة من مرق اللحم الذي قمنا بسلقه ونحرص أن نضيفه بالتدريج حتي لا تفسد الطبقات الذي قمنا بإعدادها.
12. نرفع الإناء علي نار متوسطة حتي يتشرب الأرز كل كمية المرق ثم نهدئ عليه النار تماماً حتي ينضج.
13. نقوم بقلب المقلوبة بحرص علي صينية التقديم.
14. نحمر الصنوبر والمكسرات ونضعهم فوق المقلوبة للتزيين وتقدم وبالهنا.