مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة

مكرونة بشاميل الكثير منا يعشقها حيث تتميز بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها فنقوم بتحضيرها في وقت قياسي ودائماً نقوم بتحضيرها علي سفرة العزومات ونحن الآن في موسم العزومات حيث شهر رمضان الكريم ( كل عام وأنتم بخير ) ولهذا أردت أن أقدم لكم الطريقة بالتفصيل ، أكثر خطوة البعض يري فيها صعوبة هي خطوة تحضير البشاميل هي تحضير صوص البشاميل فالبعض يلاحظ تكتلات في الصوص بعد تحضيره ولكن لتفادي هذه المشكلة يجب استخدام حليب بارد وبمجرد إضافته للدقيق نستمر بالتقليب حتي نحصل علي القوام المطلوب بدون أي تكتلات.

يمكننا استبدال كوب الكريمة المستخدم في المقادير بكوب من الحليب أو كوب عبارة عن مزيج من الحليب والقشطة في حالة عدم توافر الكريمة ، ويمكننا استخدام اللحمة المفرومة أو الكبد والقوانص أو الدجاج المفروم في حشوة المكرونة بالبشاميل فنستخدم المتوفر ، وإليكم الآن طريقة عمل مكرونة بشاميل أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير مكرونة بشاميل :

• 1 كيس مكرونة ( 400 جرام ).
• ½1 ملعقة كبيرة ملح.
• ماء للسلق.

مقادير الحشوة :

• ½ كيلو لحمة مفرومة.
• 1 بصلة مقطعة ناعم.
• 1 فص ثوم مفروم.
• 2 حبة طماطم مبشورة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.

مقادير البشاميل :

• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 4 ملاعق كبيرة سمنة بلدي.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• 8 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة جبنة كريمي ( اختياري ).
• 1 كوب كريمة لباني أو كريمة الطهي.
• 1 مكعب مرقة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.
• ورق لورا.
• 2 فص مستكة.
• 2 بيضة.

للوجه :

• قشطة بلدي ( اختياري ).
• رشة جبنة موتزريلا ( اختياري ).

طريقة تحضير مكرونة بشاميل :

1. نبدأ في تحضير الحشوة فنضع طاسة علي النار حتي تسخن جيداً ثم ننزل باللحمة المفرومة ونتركها بدون تقليب حتي تأخذ اللون الذهبي الغامق ثم نقلبها علي الوجه الآخر حتي تأخذ الذهبي أيضاً.
2. نقلب اللحمة ونفككها من بعضها باستخدام الملعقة أو الهراسة ثم ننزل بالملح والفلفل الأسود وفص الثوم المفروم والبصلة المفرومة ونقلب ثم ننزل برشة من جوزة الطيب ونقلب.
3. ننزل بالطماطم المبشورة علي اللحمة ونقلب ثم نهدئ النار ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نرفعه من علي النار.
4. نبدأ في تحضير البشاميل فنضع الزيت والسمنة والزبدة في إناء ونقلب حتي تذوب السمنة والزبدة ثم ننزل بالدقيق ونقلب حتي تختفي رائحة الدقيق ثم ننزل بالحليب البارد مع التقليب المستمر ثم ننزل بالجبنة الكريمي والكريمة اللباني ومكعب المرقة والملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب وورق اللورا والمستكة ونقلب باستمرار حتي يثقل القوام ثم نرفع الخليط من علي النار.
5. نسلق المكرونة في ماء به ملعقة ونصف من الملح ثم نصفيها ونضع عليها نصف كمية الببشاميل ونقلب جيداً.
6. نضع كبشتين من البشاميل في صينية الفرن ثم ننزل بنصف كمية المكرونة المخلوطة مع البشاميل ونوزعها في الصينية ثم ننزل باللحمة المفرومة ونوزعها جيداً ثم ننزل بباقي كمية المكرونة ونوزعها جيداً.
7. نضع البيض في طبق ونخفقه قليلاً صم نضعه علي باقي كمية البشاميل ونقلب جيداً ثم ننزل به علي المكرونة ونوزعه جيداً ثم نضع القشطة البلدي علي الوجه ونضع فوقها رشة من الجبنة الموتزريلا.
8. ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة ثم نقوم بإشعال الشواية حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن وتقدم وبالهنا.

   

   

   

   https://www.youtube.com/watch?v=OZBLJiEdfDA