كباب علي نازك من الوصفات العثمانية القديمة وهي عبارة عن خليط من اللحمة والباذنجان والزبادي وتتميز بطعمها الرائع الذي لا يقاوم ، فالباذنجان من أنواع الخضار الذي يمكننا استخدامه في وصفات عديدة مثل المسقعة والكفتة بالباذنجان وطاجن الباذنجان بالدجاج ولفائف الباذنجان بالكفتة وبانيه الباذنجان وغيرها من الوصفات المتعددة التي يمكننا تحضيرها باستخدام الباذنجان.
يمكننا تحضير وصفة اليوم باستخدام مكعبات اللحمة أو البفتيك أو اللحمة المفرومة أو الكفتة المشوية ، ويمكننا أن نقدم وصفة اليوم مع طبق من الأرز بالشعرية أو الأرز بلسان العصفور أو الأرز الأبيض كما يمكننا استبدال الأرز بالخبز ، وإليكم الآن طريقة عمل كباب علي نازك علي طريقة الشيف ناديه السيد أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير كباب علي نازك :
- ½ كيلو باذنجان.
- ½ كيلو لحمة مكعبات.
- 1 حبة فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات ( اختياري ).
- 1 حبة فلفل أحمر رومي مقطع مكعبات ( اختياري ).
- قطعة زبدة.
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة سمنة.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- شطة.
- ملح.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة زبادي.
طريقة تحضير كباب علي نازك :
- نغسل الباذنجان ثم نشويه سواء في الفرن أو علي عين البوتاجاز حسب الرغبة.
- نضع قطعة زبدة وملعقتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي في طاسة علي النار وننتظر حتي تسخن الطاسة جيداً ثم ننزل بمكعبات اللحمة ونشوحها جيداً حتي يتغير لونها.
- ننزل علي اللحمة بالفلفل الأسود والبابريكا والشطة ونقلب ثم ننزل بمعجون الطماطم ونقلب ثم نهدئ النار ونترك اللحمة حتي تنضج.
- ننزل علي اللحمة بالملح ومكعبات الفلفل الأخضر والأحمر ونقلب ثم نترك الخليط علي النار لمدة دقيقتين ثم نرفعه من علي النار.
كباب علي نازك ناديه السيد - نقشر الباذنجان ونهرسه جيداً ثم نضع ملعقة صغيرة من السمنة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طاسة ثم ننزل بالثوم المفروم ونشوحه حتي تظهر رائحته ثم ننزل بالباذنجان.
- ننزل علي الباذنجان برشة من الملح والفلفل الأسود ورشة من البابريكا ونقلب.
- ننزل علي الباذنجان بالزبادي بالتدريج مع التقليب حتي تمتزج جميع المكونات ثم ننزل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونقلب.
كباب علي نازك ناديه السيد - نضع الباذنجان في طبق التقديم ثم نقوم بعمل تجويف في منتصف الطبق ونضع فيه اللحمة ويزين برشة من الفلفل الأخضر والبقدونس المفروم ويقدم.
