فطائر الدجاج بخبز التورتيلا

فطائر الدجاج بخبز التورتيلا هي نوع من المعجنات التي لا تحتاج لفرن لتسويتها وطريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج لوقت كبير لتحضيرها وهذا النوع من الفطائر يطلق عليها اسم كساديا الدجاج وهي وصفة مكسيكية ويمكننا استخدام حشوات مختلفة لها مثل شاورما الفراخ أو فاهيتا الدجاج ، نستخدم في وصفة اليوم صلصة البيتزا وفي حالة عدم توافرها يمكننا تحضير صوص سريع مكون من 3 ملاعق من الكاتشب أو صلصة الطماطم وملعقتين من الزيت ورشة من الزعتر ونقلب ونستخدمها في الحشوة بدلاً من صلصة البيتزا ، وهيا بنا الآن نتعرف علي مقادير وطريقة تحضير فطائر الدجاج بخبز التورتيلا أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير فطائر الدجاج :

مقادير خبز التورتيلا :

• 4 كوب دقيق ( 600 جرام ).
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة ثغيرة بيكنج بودر.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• ½1 كوب حليب ( 365 مل ).

للحشوة :

• 2 صدر دجاج مقطعين مكعبات صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• فلفل رومي مقطع مكعبات.
• 1 فلفل حار ( اختياري ).
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة كمون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة.
• ½ ملعقة صغيرة زعتر.
• ½ ملعقة صغيرة باربريكا.
• ½ ملعقة صغيرة شطة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• عصير نصف ليمونة.
• جبنة موتزريلا.

طريقة تحضير فطائر الدجاج :

1. نبدأ في تحضير خبز التورتيلا فنضع الدقيق والملح والسكر والبيكنج بودر في طبق عميق ونقلب المكونات جيداً ثم ننزل بالزيت ونقلب ثم ننزل بالحليب بالتدريج ونعجن جيداً حتي نحصل علي عجينة ناعمة.
2. نترك العجينة في الطبق ونغطيها ونتركها حتي ترتاح لمدة نصف ساعة ويسهل فردها.
3. نقطع العجينة إلي 10 قطع ونشكل كل قطعة علي شكل كرة ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
4. نفرد الخبز فوق رشة من الدقيق بسمك رفيع ثم نسويه في طاسة ساخنة علي عين البوتاجاز ونقلب الخبز من حين لآخر حتي ينضج ثم نضعه علي فوطة ونغطيه بفوطة أخري حتي يظل طري وهكذا حتي ننتهي من الكمية.
5. نبدأ في تحضير الحشوة فنضع الزيت في طاسة علي نار عالية ثم ننزل بقطع الدجاج بالتدريج ونقلب حتي يتغير لونه ثم ننزل بالبصل المقطع ونقلب حتي يذبل البصل ثم ننزل بالثوم المفروم ونقلب حتي تظهر رائحة الثوم ثم ننزل بالفلفل الألوان والفلفل الحار ونقلب.
6. ننزل بجميع البهارات علي الدجاج ونقلب جيداً حتي تمتزج جميع المكونات وينضج الدجاج ثم ننزل بعصير نصف ليمونة ونقلب ثم نرفع الخليط من علي النار.
7. ندهن الخبز بطبقة رقيقة من صلصة البيتزا ثم ننزل برشة من الجبنة الموتزريلا ثم ننزل بكمية مناسبة من حشوة الدجاج وفوقها رشة من الجبنة الموتزريلا ثم نثني الخبز.
8. نضع ملعقتين من الزيت في طاسة علي النار ثم نحمر الفطائر من الطرفين ونضعه في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.