طريقة عمل مقلوبة اللحم

مقلوبة اللحم عبارة عن طبق مكون من الارز والخضار واللحم فتعتبر وجبة كاملة ومتكاملة نقوم بتحضيرها في حلة واحدة ، تقدم المقلوبة باللحم مع سلطة الزبادي والخيار أو مع طبق من السلطة الخضراء ، يمكننا استخدام لحم الضأن أو لحم البقر أو الدجاج في تحضير المقلوبة ، وإليكم الآن المقادير والطريقة أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.

مقادير مقلوبة اللحم :

• 500 جرام دجاج فيليه مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مقادير التتبيلة :

• 4 ملاعق كبيرة زبادي.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

مقادير الصوص :

• 1 كوب زبادي.
• ¾ ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة طحينة.
• 1 ملعقة كبيرة ماء.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.

للتزيين :

• شرائح ليمون.
• زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.

طريقة تحضير مقلوبة اللحم :

1. نغسل الباذنجان ونقشره ثم نقطعه شرائح سميكة.
2. نغسل البطاطس ونقشرها ثم نقطعها شرائح متوسطة السمك.
3. نضع شرائح الباذنجان والبطاطس في صينية مبطنة بورق الزبدة ثم نضيف له الملح والزيت ونقلب ثم ندخلها فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
4. نضع ملعقتين من الزيت في إناء الي نار متوسطة ثم نحمر اللحم ثم نضيف التوابل الصحيحة ونقلب ثم نضيف 3 أكواب من الماء ثم نغطي الإناء ونتركه حتي يبدأ الخليط في الغليان ثم نهدئ النار ونتركه حتي ينضج.

   

5. نضع اللحم في طبق جانباً ثم نصفي المرق من التوابل ونضيف له الملح والفلفل الأسود والكركم ومعجون الطماطم ونقلب المكونات جيداً.
6. نقشر البصل ، نغسل البصل والفلفل ونقطعه جوانح ثم نشوحه في ملعقتين من الزيت حتي يذبل ثم نضعه في طبق جانباً.
7. نغسل الأرز جيداً ونصفيه ، نغسل الطماطم ونقطعها شرائح.
8. نضع ملعقتين من الزيت في إناء ثم نضيف شرائح الطماطم وفوقها الباذنجان ثم البطاطس واللحم والبصل والفلفل ثم نضيف الأرز ونوزعه في الإناء جيداً.
9. نضيف المرق علي الأرز ونرفعه الي نار عالية ثم نغطيه وعندما يغلي نهدئ النار إلي المتوسط وعندما يتشرب كل كمية المرق نهدئ النار بحيث تكون منخفضة تماماً ثم نرفعه من علي النار وتتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
10. نقلب الإناء فوق صينية ونرفع الإناء ببطء ثم تقدم وبالهنا.

    

المصدر : hungrypaprikas