طريقة عمل معجون الطماطم الجاهز

معجون الطماطم :

معجون الطماطم الجاهز نستخدمه في كثير من الوصفات ومنها البيتزا ودائماً نستخدم ملعقة منها علي الصلصة البيتي لتعزيز اللون عند إعداد الخضار سواء البسلة أو الفاصوليا وغيرها من أنواع الخضار ونستخدمها عند إعداد مكرونة حمراء أيضاً ، كما يمكننا إضافة ملعقة علي اللحم المعصج للمكرونة البشاميل ولكن لا أفضل إضافة الصلصة للمكرونة البشاميل ، ونستخدم منها ملعقة علي المرقة التي نقوم باستخدامها في عمل الرقاق.

يعلم الجميع أن صلصة الطماطم المعلبة تحتوي علي مواد حافظة ضارة بالصحة وحقيقةً نحن لسنا مضطرين لاستخدام مثل هذه المنتجات فيمكننا إعدادها في المنزل بطرق بسيطة ،ويمكننا عمل كميات كبيرة منها والاحتفاظ بها داخل الفريزر ونقوم باستخدامها مثل الصلصة الجاهزة أو نستخدمها الاستخدام العادي للخضار.

سوف أقدم لكم طريقة عمل معجون الطماطم بقوام ولون وطعم رائع أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الطريقة وسوف تنال إعجابكم بأمر الله ولا تنسوا مشاركتي ببعض وصفاتكم الرائعة وتعطوني رأيكم وتقييمكم لمقالاتي ، ويمكنكم في هذه الوصفة مضاعفة الكمية أو تقسيمها حسب الرغبة.

مقادير معجون الطماطم :

• 5 كيلو طماطم.
• 1\3 حبة بنجر.
• 1 حبة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة ممسوحة ملح.
• 1\4 كوب سكر.
• 1\3 ملعقة صغيرة ملح ليمون.
• ربع كوب زيت.

طريقة عمل معجون الطماطم :

1. نغسل الطماطم جيداً ونقطع العنق الموجود في كل الطماطم ونقوم نقسم كل واحدة إلي نصفين أو نتركها كاملة كما هي.

   

2. نضع الطماطم في إناء ونضع عليها البنجر والفلفل الأحمر ونرفعها علي نار متوسطة ونغطي الإناء حتي تبدأ في الغليان ثم نهدئ النار حتي يقل الماء.

   

3. نترك الطماطم حتي تهدأ من الحرارة تماماً ثم نقوم بضربها في الخلاط أو بالهاند بلندر ثم نصفيها من القشور والبذور.
4. نستخدم ملح الليمون كمادة حافظة فنقوم بوضع ثلث ملعقة صغيرة من ملح الليمون في ملعقة صغيرة من الماء ونذوبه جيداً ثم نضيفه علي الطماطم ونقلب جيداً.
5. نقوم برفع الطماطم علي نار هادئة مرة أخري ثم ننزل بالملح ونقلب جيداً.
6. نقوم بعمل السكر كراميل فنضع إناء علي النار ونضع به السكر ونحرك الإناء حتي يذوب السكر ويعطينا اللون البني الفاتح ونركز علي عدم حرق السكر حتي لا يصبح طعم الطماطم مر.
7. ننزل بالكراميل علي الطماطم ونقلب جيداً.
8. ننزل بربع كوب من الزيت علي الطماطم ونقلب جيداً حتي يمتزج الزيت مع الطماطم جيداً.

   

9. نرفع الطماطم من علي النار عندما نلاحظ أن قوامها ثقل ونقوم بعمل خطوط بالملعقة علي وجه الطماطم فعندما نلاحظ ثبات الخط وعدم اختفاؤه تكون هكذا جاهزة ونقوم برفعها من علي النار.
10. نترك الطماطم حتي تبرد تماماً ثم نقوم بتعبئتها في أكياس التخزين ونخرج من الأكياس الهواء ونقوم بوضعها في الفريزر.

وبهذا أكون قدمت لكم طريقة عمل معجون الطماطم

المصدر : thekitchn