لحمة الأفراح هي موضوع هذا المقال فالكثير من الناس يسأل عن طريقة إعدادها نظراً لتميزها بالطعم الرائع والمميز ، ونحن نعتاد علي إعداد أصناف كثيرة من اللحم مثل صينية البطاطس باللحم ونعتاد علي سلق اللحمة وتحميرها و طاجن اللحم بالخضار وكباب الحلة وكفتة اللحمة وكفتة داوود باشا والبطاطس المحشية لحمة مفرومة وستيك اللحم ولكن اليوم أردت أن أقدم لكم اللحمة بطريقة مختلفة وبطعم مختلف.
يجب أن نركز علي حجم قطع اللحم فيجب علينا أن نقطع اللحم كل قطعة بوزن ربع كيلو للقطع التي تأخذ وقت في التسوية ولكن القطع التي تنضج سريعاً يمكننا تقطيعها بوزن نصف كيلو أو كيلو إلا ربع ، وسوف أقوم بتقديم تتبيلة اللحمة لكم كما يقوم بإعدادها طباخ الأفراح وهي السر في الطعم الرائع والمميز لوصفة اليوم.
ويمكن أن نقدم مع وصفة اليوم طبق من الارز بالخلطة وطبق من السلطة الخضراء كما يمكن أن نستبدل الأرز بالمكرونة ، إليكم الآن طريقة عمل لحمة الأفراح والمناسبات أتمني أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وأنا علي ثقة أنها سوف تنال إعجاب الجميع بإذن الله.
مقادير لحمة الأفراح :
- لحمة قطع كبيرة.
- بصل مقطع جوانح.
- فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة.
- جزر مقطع قطع صغيرة.
- طماطم مقطعة مكعبات.
- معجون طماطم.
- شطة.
- ورق لورا.
- حبهان.
- كبيبة صيني.
- قرفة أعواد.
- فلفل أسود حصي.
- ملح.
طريقة تحضير لحمة الأفراح :
- نقوم بغسل اللحمة ونضعها في إناء ونرفعها علي النار ثم ننزل عليها بورق اللورا والحبهان والكبيبة الصيني والقرفة الأعواد والفلفل الأسود ونشوح اللحمة.
- ننزل علي اللحمة بالماء المغلي ونغطي الإناء ونهدئ النار ونتركها حتي تنضج ثم نطفئ النار.
- نضع اللحمة في مصفاه ونضع عليها رشة من الملح والفلفل الأسود ونتركها حتي تجف.
- نبدأ في تحضير التتبيلة فنضع البصل الجوانح والفلفل الأخضر الشرائح والجزر والطماطم المكعبات في إناء ونرفع الإناء علي النار ونقلب حتي تظهر رائحة الخضار ثم ننزل عليه بمعجون الطماطم والشطة والملح ونقلب ثم ننزل عليه بمرقة اللحمة ونتركها حتي تبدأ في الغليان ثم نطفئ النار.
طريقة عمل لحمة الأفراح والمناسبات - نحمي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقطع اللحم إلي شرائح متوسطة السمك ونضعها في صينية الفرن.
طريقة عمل لحمة الأفراح والمناسبات - ننزل علي اللحمة بالخضار والمرقة السابق إعداده.
طريقة عمل لحمة الأفراح والمناسبات - نغطي الصينية بورق الفويل وندخلها الفرن حتي تتشرب المرقة ثم نقوم بإزالة ورق الفويل ونضعها تحت الشواية حتي تأخذ اللون الذهبي ثم نخرج الصينية من الفرن وتوضع اللحمة في أطباق التقديم وبالهنا.
