كفتة الست هي من أحلي وصفات الكفتة التي يمكنكم تجربتها فهي عبارة عن ميكس من المكونات الرائعة وطريقة الإعداد غريبة والنتيجة رائعة فهي من وصفات الكفتة المختلفة وسوف أقدمها لكم اليوم علي طريقة الشيف هبة ابو الخير ، ويمكننا أن نقدم الكفتة مع الأرز باللحمة المفرومة أو الأرز اللبناني وبطاطس الفارم فريتس وسلطة الزبادي اليوناني.
وطريقة تسوية كفتة الست يمكننا إعدادها بطرق مختلفة فيمكننا قليها في الزيت أو نضع عليها رشة من زيت الزيتون وندخلها الفرن أو القلاية الهوائية وسوف أقوم معكم اليوم بتحميرها في الزيت ولكن يمكنكم اختيار الطريقة المفضلة لديكم ، وإليكم الآن طريقة عمل كفتة الست أتمني منكم أن تقوموا بتجربة هذه الوصفة وسوف تنال إعجابكم بإذن الله.
مقادير كفتة الست :
- 800 جرام لحمة مفرومة.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- ½ كوب أرز مصري.
- 2 كوب ماء ساخن.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل.
- 1 بيضة.
- رشة بقدونس.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
خليط التغطية :
- بيض.
- 1ملعقة كبيرة حليب.
- ملح وفلفل.
- بقسماط ناعم.
طريقة تحضير كفتة الست :
- نضع 2 كوب من الماء الساخن في إناء علي نار عالية وعندما يبدأ الماء في الغليان نقوم بإضافة الأرز ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونقلب حتي يتشرب الأرز كل كمية الماء ثم نتركه جانباً حتي يبرد.
- نقسم كمية اللحمة المفرومة إلي نصفين ونعصج النصف الأول فنضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طاسة علي نار عالية ثم ننزل باللحمة ونقلب حتي يتغير لون اللحمة ثم ننزل بالبصلة المفرومة ونقلب وعندما تدخل اللحمة في التسوية نضعها في طبق جانبا ونتركها حتي تبرد تماماً.
- نضع الأرز المسلوق ( المعجن ) علي اللحمة المعصجة ثم ننزل عليهم بباقي كمية اللحمة الغير المطبوخة وننزل عليهم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والسبع بهارات والبيضة والبقدونس ونعجن جيداً حتي تتجانس جميع المكونات ثم نغطيها وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة حتي تتماسك.
- نخرج عجينة الكفتة من الثلاجة وندهن أيدينا بالزيت ونقوم بتشكيلها أقراص بين أيدينا أو علي شكل بيضاوي مع الضغط عليها قليلاً ونراعي ألا يكون سمكها تخين.
طريقة عمل كفتة الست هبة ابو الخير - نبدأ في تحضير خليط التغطية فنضع البيض في طبق وننزل عليه بملعقة كبيرة من الحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً ثم ننزل بالكفتة في خليط البيض ونغلفها من الناحيتين ثم ننزل بها في البقسماط الناعم ونغلفها من جميع الاتجاهات مع الضغط عليها قليلاً.
طريقة عمل كفتة الست هبة ابو الخير - نحمر الكفتة في زيت غزير ساخن حتي تأخذ اللون الذهبي من الناحية الاولي ثم نقلبها علي الناحية الأخرى حتي تأخذ اللون الذهبي أيضاً.
طريقة عمل كفتة الست هبة ابو الخير - نخرج الكفتة من الزيت ونضعها علي شبكة حتي تتصفي من الزيت ثم توضع في طبق التقديم وتقدم وبالهنا.
طريقة عمل كفتة الست هبة ابو الخير
